O que são framboesas liofilizadas e por que são necessárias?

As framboesas são o complemento perfeito para o chá da manhã ou da tarde. A geléia é feita com frutas vermelhas e adicionada a muffins e biscoitos. Porém, no inverno é muito difícil encontrar frutas frescas, saudáveis ​​e acessíveis. As lojas oferecem opções lindas, mas sem gosto e caras. Nesse caso, as framboesas liofilizadas vêm em socorro. O que é e como usá-lo, consideraremos mais adiante.

O que são framboesas liofilizadas?

As framboesas liofilizadas são as mesmas framboesas, apenas isentas de umidade. A sublimação começa com o congelamento rápido, que transforma o líquido em cristais de gelo. Depois, a temperatura aumenta gradativamente e ao mesmo tempo começam a bombear o ar do recipiente com framboesas para o estado de vácuo. Desta forma, a água é retirada, o que não acarreta perda de forma dos bagos. Eles retêm sabor, cor e aroma.

Vantagens e desvantagens deste método de colheita

Com este preparo, as framboesas não perdem as suas propriedades nutricionais, gustativas e benéficas. É armazenado por muito tempo, por isso é utilizado mesmo no inverno, quando não há produtos sazonais nas lojas.

Bagas liofilizadas não ocupam muito espaço quando armazenadas. Eles não apresentam desvantagens significativas, exceto talvez a intolerância individual ao produto.

Áreas de uso

Bagas liofilizadas são usadas na culinária e na medicina popular. São adicionados a cereais, biscoitos, compotas, chocolates, doces e bebidas: chá, compotas, geleias.

Atenção! Adultos e crianças comem framboesas como fonte de ácidos orgânicos e microelementos.Fortalece o sistema imunológico, normaliza a digestão e aumenta o desempenho. As frutas vermelhas têm poucas calorias, por isso não prejudicam o seu corpo.

O produto é utilizado na produção tecnológica: para a produção de muesli e barras de cereais, alimentos dietéticos e infantis, sorvetes.

Onde comprar framboesas liofilizadas prontas e quanto custam

Na maioria das vezes, o produto é adquirido em lojas online especializadas. Existem muitas ofertas na Internet de empresas conhecidas e locais que entregam frutas em qualquer cidade. Eles não serão danificados durante o transporte.

Preço por 1kg — cerca de 2.600 rublos. (por 100 g - cerca de 260 rublos).

Como sublimar framboesas em casa

A sublimação envolve não danificar as fibras das frutas e remover cuidadosamente toda a umidade delas. Isso é feito em casa usando um forno ou secador infravermelho.

Em um secador infravermelho

Este eletrodoméstico foi projetado para secando frutas, vegetais e frutas. Raios infravermelhos uniformemente alimento seco, e retêm os benefícios e o sabor tanto quanto possível.

As framboesas frescas são lavadas e dispostas em bandejas, a temperatura é ajustada para +210°C e deixadas por 5–7 horas. Recomenda-se trocar as bandejas a cada hora para que as frutas sequem de maneira mais uniforme. Outras frutas silvestres são preparadas seguindo o mesmo princípio.

No forno

Forno aquecer até uma temperatura de +120°C e abrir a porta. As frutas são dispostas em uma assadeira coberta com papel alumínio. O tempo de sublimação é de aproximadamente 4 horas dependendo do forno. Durante este tempo, a porta não está fechada para remover a umidade.

Atenção! Você pode preparar essas framboesas em casa, mas elas ainda serão diferentes das liofilizadas em condições especiais, que foram primeiro congeladas, depois aquecidas e mantidas no vácuo. Portanto, é melhor comprar um produto pronto, pois difere em benefícios e sabor.

Tal como acontece com o primeiro método, as frutas são mexidas periodicamente com uma colher de pau.

Como usá-lo

As framboesas são utilizadas no preparo de diversos pratos: cereais, sobremesas, assados, molhos, coberturas e bebidas. Os frutos silvestres não contêm corantes nem sabores, o que significa que são inofensivos à saúde e ao corpo.

As donas de casa costumam adicionar framboesas ao chocolate, sorvete e recheios de tortas e panquecas. A fruta é transformada em pó e adicionada à massa de bolo ou muffin ou usada como cobertura para biscoitos amanteigados caseiros.

Benefícios e malefícios

As framboesas são conhecidas por suas propriedades antipiréticas e antiinflamatórias. É indispensável para resfriados, dores de cabeça e gripes. O consumo moderado de frutas liofilizadas melhora o tom da pele e uniformiza a tez. As framboesas são alimentos de baixo teor calórico, o que é importante para quem segue uma alimentação saudável ou dietética.

Referência. 100 g de produto liofilizado contém 46 kcal, 0,5 g de gordura, 8,3 g de carboidratos, 0,8 g de proteína.

Contra-indicações para comer frutas vermelhas: reações alérgicas na pele, intolerância individual e intoxicação alimentar. Não é recomendado comer frutas vermelhas para pessoas com função renal prejudicada: devido ao seu efeito diurético, elas criarão estresse adicional nos órgãos. As frutas são proibidas para dores de estômago e durante exacerbações de gastrites e úlceras. Nesse caso, mesmo uma pequena quantidade de frutas vermelhas só fará mal, não será bom.

Como armazenar framboesas liofilizadas

Guarde-o em local seco, escuro e bem ventilado (por exemplo, num armário de cozinha). O recipiente ideal é um frasco de vidro bem fechado, um saco de algodão natural ou linho.

Alimentos com cheiro forte, como temperos ou molhos, não devem ser colocados nas proximidades. Se todas as recomendações forem seguidas, as framboesas podem ser armazenadas por até 2 anos.

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Conclusão

Framboesas liofilizadas são compradas em lojas especializadas. Distingue-se pelos seus benefícios e longa vida útil, o que não se pode dizer dos frutos silvestres preparados de forma independente. As frutas vão decorar uma fatia de torta festiva ou complementar um coquetel de framboesa. Têm poucas calorias e são ricos em vitaminas, as sobremesas com eles não afetarão o seu corpo e levantarão o seu ânimo.