Como preparar os mais deliciosos tomates verdes para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Muitas variedades de tomates são colhidas ainda verdes para proteger a colheita de doenças e pragas de insetos. Os tomates verdes não são consumidos crus, mas deixados até a maturação completa ou usados ​​como base para os preparativos de inverno. Os vegetais devidamente cozinhados mantêm as suas propriedades benéficas e contêm vitaminas e minerais. Vamos dar uma olhada em como fazer picles e conservar tomates verdes para o inverno.

As melhores receitas de tomate verde para o inverno em potes

Os tomates verdes são usados ​​​​para fazer caviar, aperitivos, saladas mistas e até geléias. Apetitosas preparações de vegetais são especialmente utilizadas no inverno, não apenas como acompanhamento, mas também como prato independente.

Receita gourmet picante

Um aperitivo picante com alho e pimenta acompanha harmoniosamente pratos de carne, pão preto e sopas. Pimenta é adicionada a gosto, geralmente é usada uma mistura de preto e vermelho. Para preparar você precisará de:

• 5kg tomates verdes;
• 4kg de tomate vermelho;
• 500g de pimentão;
• 500g alho;
• 300g de salsa;
• 3 litros de água;
• 60 ml de vinagre 5%;
• 60ml de óleo vegetal;
• 400g de açúcar;
• 250g de sal.

Preparação:

1. Enxágue bem os vegetais e ervas. Corte os tomates em duas partes e corte em rodelas.
2. Descasque o alho e passe por um espremedor de alho, pique as verduras.
3. Coloque os tomates vermelhos em uma tigela, adoce e salgue um pouco, regue com o vinagre e o azeite.
4. Adicione o restante sal, açúcar e vinagre à água. Cozinhe a marinada em fogo baixo por 10 minutos.
5. Adicione legumes e ervas à panela e deixe por 20 minutos.
6. Retire a mistura do fogo e coloque em potes limpos e esterilizados. Coloque de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor, guarde em local escuro e fresco.
7. O produto fica pronto para uso em 2 a 3 dias.

Com alho e pimentão

Os pimentões conferem um sabor doce e agradável a qualquer prato. Use pimentões vermelhos, amarelos ou verdes. O aperitivo fica colorido e apetitoso. Lista de ingredientes:

• 2kg de tomate verde;
• 1 kg Pimenta Doce;
• 700ml de água;
• 60g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 80g de açúcar;
• 3 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• cravo a gosto.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte em rodelas pequenas.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre à água. Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
3. Esterilize os potes e coloque os tomates e os pimentões em cada frasco. Adicione a folha de louro, os dentes e o alho picado.
4. Esfrie a salmoura e despeje em uma jarra. Enrole a peça de trabalho com uma tampa, embrulhe-a em um cobertor e vire-a de cabeça para baixo.

Interessante! O pimentão ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos, normalizar a digestão e limpar o corpo de colesterol e toxinas. Contém uma gama completa de vitaminas e microelementos, que funcionam como um excelente preventivo contra gripes e resfriados. Em termos de teor de vitamina C, a pimenta está ainda à frente do limão e da groselha preta.

Salada "Tsvetik-sete-tsvetik"

Esta salada de tomate verde é rápida e fácil de preparar. O tempo médio de preparo de um lanche é de cerca de 40 minutos. Lista de ingredientes:

• 2kg de tomate verde;
• 1 kg de pimentão;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de cebola;
• 250ml de vinagre;
• 250ml de óleo vegetal;
• 150g de açúcar;
• 50g de sal;
• 500 ml de água.

Preparação:

1. Lave os legumes, rale as cenouras num ralador grosso, corte os restantes ingredientes em tiras arbitrárias.
2. Misture bem os vegetais, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque em uma panela, acrescente água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passado o tempo, acrescente o vinagre.
3. Esterilize os potes e coloque a salada em cada um.
4. Feche bem com as tampas e vire de cabeça para baixo. Guarde em local fresco.
5. O lanche conserva-se bem durante todo o inverno.

Salada "Esmeralda" sem esterilização

A combinação de tomate verde, alho e endro confere ao prato um sabor refrescante e brilhante. O aperitivo acompanha bem arroz, batata cozida ou frita. Para preparar você precisará de:

• 3kg de tomate verde;
• 120g de alho;
• 1 ramo de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 2 cápsulas pimenta picante;
• 2 litros de água;
• 60g de sal;
• 120g de açúcar;
• 120 ml de vinagre 9%;
• folha de louro a gosto.

Preparação:

1. Descasque o alho e passe por uma prensa, pique as ervas, corte a pimenta em tiras finas.
2. Retire o caule dos tomates e corte cada vegetal em quatro pedaços.
3. Coloque todos os vegetais e ervas em uma panela funda, adicione sal e açúcar.
4. Misture bem a salada e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
5. Leve o aperitivo ao lume e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Na hora de cozinhar é preciso ter cuidado para que os tomates não virem mingau. Passado o tempo, acrescente o vinagre e deixe ao fogo alguns minutos.
6. Coloque em potes limpos, enrole e embrulhe em uma manta.
7. Após esfriar, guarde na geladeira.

Tomates verdes estilo coreano “Limber o dedo bom”

O lanche fica muito saboroso e saudável. Como era de se esperar, a receita utiliza diversos tipos de temperos e pimenta, típicos da culinária coreana. Para preparar você precisará de:

• 3kg de tomate verde;
• 40g de alho;
• 40g de salsa;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 30g de endro;
• 8 folhas de louro;
• uma pitada de pimenta preta a gosto;
• 1 litro de água;
• 60g de sal;
• 75g de açúcar;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os tomates e faça cortes profundos em forma de cruz em cada um.
2. Descasque o alho e corte em rodelas grandes. Corte a salsa em 4-5 pedaços.
3. Recheie os tomates com alho e salsa.
4. Coloque pimenta da Jamaica, louro e endro na jarra preparada.
5. Encha os recipientes com tomates, despeje água fervente e deixe por 20 minutos.
6. Despeje a salmoura em uma panela. Ferva por 15 minutos, acrescente vinagre, sal e açúcar. Despeje de volta na jarra.
7. Enrole a salada e guarde de cabeça para baixo por 12 horas.

Tomates verdes salgados ao estilo georgiano

Aperitivo georgiano acompanha bem pratos de carne e peixe. O produto é saudável e fácil de preparar, o que o torna o preferido de muitas donas de casa. Lista de ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 1 ramo grande de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta;
• 1 litro de água;
• 70g de sal.

Preparação:

1. Lave os tomates e faça um corte de 1 cm em cada um.
2. Junte a salsa picada, o alho e a pimenta.
3. Prepare a salmoura: misture água e sal, ferva e deixe esfriar.
4. Recheie os tomates com o recheio, coloque em um prato e acrescente a salmoura. Deixe os legumes sob pressão por 3 dias. Em seguida, coloque-o em um local mais quente.
5. O aperitivo georgiano fica pronto para comer em 10 dias.

Caviar para o inverno

Toda a família vai adorar este lanche tenro e suculento. O caviar é reconhecido como um prato ideal para a alimentação dietética, pois contém antioxidantes naturais e ácidos benéficos. Lista de compras:

• 1kg de tomate verde;
• 0,5 kg de cenoura;
• 60g de pasta de tomate;
• 100ml de óleo de girassol;
• 20g de pimenta preta moída;
• 0,5kg de cebola;
• 0,2 kg de alho;
• 30g de sal;
• 30g de páprica;
• 30 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os tomates, retire o caule, corte em quatro partes. Coloque no liquidificador e triture até ficar homogêneo.
2. Despeje o óleo de girassol na panela e acrescente os tomates. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, pique no liquidificador e coloque na frigideira. Misture tudo bem, acrescente sal e açúcar. Deixe no fogo por 10 minutos.
4. Adicione páprica, extrato de tomate e pimenta-do-reino moída à mistura. Passe o alho por uma prensa.
5. Após 5 minutos, adicione o vinagre e misture bem.
6. Coloque o caviar em potes esterilizados e cubra com as tampas. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Tomates verdes recheados

Entre todas as receitas de tomate recheado, os jardineiros são os que mais gostam de tomate com cenoura e alho. Lista de compras:

• 2kg de tomate verde;
• 200g de cenoura;
• 1 cabeça de alho;
• 3 litros de água;
• 140g de açúcar;
• 15 grãos de pimenta preta;
• 50g de óleo vegetal;
• 70g de sal de cozinha;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 3 folhas de louro.

Preparação:

1. Corte as cenouras descascadas e o alho em rodelas finas.
2. Faça um corte profundo de cada lado dos tomates limpos.
3. Coloque uma fatia de alho e cenoura em cada tomate.
4. Misture água, açúcar e sal e leve ao fogo. Após ferver, reduza a potência e deixe a marinada por 15 minutos.
5. Coloque os tomates recheados em uma jarra, acrescente a água e o vinagre. Enrole e coloque em local escuro.
6. A gosto, você pode rechear vegetais com coentro, pepino, endro, cebola, etc. Tudo depende de gostos e preferências pessoais.

Em branco “Infernal”

A receita com o nome original é fácil de seguir.O aperitivo “infernal” serve como complemento de um jantar simples, almoço festivo e formal. Para preparar você precisará de:

• 3kg de tomate verde;
• 2 pimentas;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2,5 litros de água;
• 80g de sal;
• 200g de açúcar;
• 300 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave os tomates, corte cada um em quatro partes. Moa a pimenta.
2. Pique as verduras finamente, passe o alho numa prensa.
3. Misture todos os ingredientes e deixe por 15 minutos.
4. Misture água, vinagre, sal e açúcar. Leve a marinada para ferver e deixe esfriar.
5. Despeje em potes, depois de 20 minutos despeje de volta na panela. Repita o procedimento duas vezes.
6. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.

Tomates, como em uma loja durante a era soviética

Durante a era soviética, este lanche era extremamente popular. As pessoas foram atraídas pela disponibilidade e pelo gosto único. Para preparar esses tomates você precisará de:

• 2kg de tomate verde;
• 2 folhas de louro;
• um raminho de endro e salsa;
• 2 grãos de pimenta;
• 60g de sal;
• 60ml de vinagre;
• 25 açúcar.

Preparação:

1. Coloque as verduras e os tomates lavados em potes limpos.
2. Adicione todas as ervas e especiarias.
3. Encha com água quente e coloque em uma panela para esterilizar. Deixe por 15 minutos.
4. Retire as latas e enrole-as.
5. Guarde na varanda nas estações frias ou na geladeira.

Recomendações culinárias

Para que os preparativos sejam armazenados o maior tempo possível, é necessário esterilizar adequadamente os frascos. O recipiente deve ser sólido, sem lascas ou rachaduras. Esterilize os potes em uma panela. Uma peneira é colocada sobre o recipiente e os potes são colocados de cabeça para baixo. Após 15 minutos, coloque o recipiente sobre um guardanapo limpo.

Siga estas diretrizes:

• para os preparos, selecione vegetais lisos e inteiros;
• Lave bem todos os alimentos e utensílios de cozinha antes de cozinhar;
• verifique o prazo de validade de todos os temperos e ervas;
• lave bem as tampas;
• Depois de enrolar, embrulhe as latas em uma manta grossa e vire-as.

Conclusão

A decapagem de tomates verdes é uma ótima maneira de processar a colheita e saborear os preparos suculentos e crocantes. Use vegetais inteiros e picados. Todas as receitas são fáceis de preparar, por isso qualquer pessoa pode manuseá-las. Os fãs de petiscos picantes preferem os tomates verdes georgianos, que se distinguem pelo seu picante e amargor. Outras receitas, por exemplo, “Flor de Sete Flores” ou “Esmeralda”, têm sabor mais delicado e podem ser combinadas com qualquer prato.