O que é uma batata e a que família pertence, descrição completa com foto

Não existe uma pessoa no mundo que não tenha experimentado batatas. Para alguns é um alimento básico, para outros é uma fonte de calorias extras. A batata é familiar à nossa alimentação, mas quanto sabemos sobre a planta em si, sua composição e origem, os benefícios e malefícios para o organismo? Vamos falar sobre isso com mais detalhes.

O que são batatas: descrição

A batata é um vegetal incrível que alimenta, cura e dá água o ano todo:

• Existem mais de 3.000 maneiras conhecidas de preparar pratos de batata;
• usado na medicina tradicional e popular;
• utilizado como matéria-prima para a produção de álcool etílico.

Os tubérculos de batata são um depósito de vitaminas. Além de água, amido (cerca de 20%), proteínas, gorduras, a raiz vegetal contém potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, ferro, grandes quantidades de vitaminas C, B1, B2, B6 e ácidos málico, fólico, cítrico .

O maior teor de potássio, que é benéfico para o coração, os vasos sanguíneos e o sistema nervoso, é encontrado na casca e na polpa sob a casca. Para preservar esse microelemento, os nutricionistas aconselham cozinhar as batatas em casca, ou seja, inteiras, sem descascar. Batatas cozidas ou assadas retêm o máximo de nutrientes.

Em termos de teor de vitamina C, as batatas são equivalentes às laranjas - 200 g de tubérculos contêm a necessidade diária.

Referência. Após a propagação da batata na Europa, as epidemias de escorbuto cessaram - comer o vegetal cobria metade da dose diária de ácido ascórbico.

As propriedades curativas das batatas são oficialmente reconhecidas. O extrato do broto da planta é utilizado para a produção de medicamentos antivirais e imunomoduladores, agentes cicatrizantes para o tratamento de úlceras estomacais e doenças virais infecciosas da pele e mucosas. Além disso, o álcool etílico é obtido a partir da batata, talvez todos conheçam suas propriedades desinfetantes.

A medicina tradicional há muito utiliza as propriedades benéficas das batatas para tratar resfriados, doenças do trato gastrointestinal, articulações, doenças de pele e queimaduras. Os métodos de uso são diferentes: infusões, tinturas, inalações, pós, decocções, compressas.

Referência. O suco de batata espremido na hora é considerado a cura para uma centena de doenças, incluindo gastrite, anemia, hipertensão, aterosclerose, miomas uterinos e diabetes.

Características botânicas

Em condições naturais na América do Sul é perene; na agricultura na Europa e na Rússia é cultivada como planta anual.

A altura de um arbusto de batata é de 30 a 80 cm, em alguns casos pode chegar a 1,5 m.

Os arbustos são formados por 3-7 hastes. No início do desenvolvimento, os caules são nus, nervurados ou arredondados, eretos e, à medida que o arbusto cresce, são capazes de se ramificar.

A parte subterrânea do caule produz longos rebentos (estolões), em cujo topo se formam os tubérculos. Os estolões são fáceis de distinguir das raízes - são mais grossos e de cor mais clara. O comprimento dos estolhos determinará o tamanho do ninho do arbusto de batata - disperso ou compacto.

As mudas têm folhas simples, enquanto as plantas maduras têm folhas pubescentes complexas. As folhas estão dispostas em espiral no caule, constituídas por um pecíolo central e vários pares de lóbulos laterais, terminando sempre num único lóbulo foliar. Na junção do pecíolo com o caule existem estípulas.As folhas morrem depois que a planta floresce, dá frutos e forma tubérculos.

A cor dos caules e folhas varia do verde claro ao verde escuro. A pigmentação antocianínica é possível - dependendo do tipo de solo e da variedade, as pontas podem mudar de cor, adquirindo tonalidade roxa ou avermelhada.

De duas a dez flores são coletadas em inflorescências-cachos localizados no topo do caule. As pétalas são brancas, rosa pálido ou roxas e são agrupadas em uma corola de cinco folhas. Posteriormente, no lugar das flores, amadurecem os frutos - bagas com 2 cm de diâmetro, semelhantes a um tomate verde, com sementes pequenas. Amadurecem no outono, adquirindo um agradável cheiro de morango, mas não são consumidos como alimento porque são venenosos.

Atenção! As partes aéreas da batata (folhas, caules, frutos, tubérculos verdes) contêm uma substância vegetal venenosa, a solanina, que, se consumida, é perigosa para humanos e animais.

Existem dois tipos de sistema radicular da batata:

• naqueles cultivados a partir de sementes - uma raiz principal, com uma raiz central e um grande número de pequenos processos radiculares;
• naqueles cultivados a partir de um tubérculo, é fibroso, consistindo em sistemas radiculares de caules individuais: broto, próximo ao caule e estolão.

A planta é propagada por sementes (para criação de novas variedades) e vegetativamente (por divisão do tubérculo ou brotos germinados). Uma planta cultivada a partir de um tubérculo produz uma colheita no primeiro ano.

Características das matérias-primas

Entre os alimentos básicos, a batata ocupa o quarto lugar, depois do trigo, milho e arroz.

Os tubérculos não são apenas adequados para alimentação, uma parte significativa da colheita é utilizada como matéria-prima técnica para a preparação de amido, álcool etílico, glicose e ração animal.

A batata produz colheitas abundantes sem muito esforço e adapta-se facilmente às diferentes condições climáticas.

Muitas pessoas acreditam que o tubérculo é o fruto da batata. Na verdade, trata-se de um broto modificado no qual se acumulam amido, açúcar e outras substâncias necessárias ao desenvolvimento da planta. Isso explica o alto valor nutricional dos tubérculos. Os frutos verdadeiros, como já mencionado, crescem na parte aérea do caule e são venenosos.

Os tubérculos de batata começam a se formar com o aparecimento dos primeiros botões florais.

A forma e a cor dos tubérculos dependem da variedade, tipo de solo e condições climáticas de cultivo:

• três tipos principais de formas - redonda, oval, alongada;
• cores da casca e da polpa - branco, rosa, roxo, vermelho, amarelo.

A casca dos tubérculos é densa, lisa ou áspera. Na superfície são claramente visíveis ocelos (botões que se desenvolvem em novos brotos) e lentilhas - pequenos pontos pretos através dos quais a planta “respira”.

As batatas são cultivadas em terreno aberto e em estufas. É plantada quando a camada superficial do solo aquece até +8...+10°C e a temperatura do ar está em torno de +20°C.

A planta adora luz, não é muito exigente na composição do solo, mas produz maior rendimento em margas leves e médias. A necessidade de água é média, as batatas toleram bem secas curtas, mas uma grande quantidade de umidade durante o período de floração contribui para uma colheita rica.

Na foto há batatas.

A que família pertence?

Solanum tuberosum L. é uma planta herbácea perene. Batatas (como pimentões, berinjelas e tomates) pertencem à família Solanaceae. Outro nome para batatas é beladona tuberosa.

Grupo sistemático de batatas:

• domínio: Eucariotos;
• reino: Plantas;
• departamento: Angiospermas;
• classe: Dicotiledôneas;
• ordem: Solanáceas;
• família: Solanáceas;
• gênero: Beladona;
• tipo: Batata.

Existem mais de 2300 beladonas espécies de plantas, entre os quais estão não apenas ervas e arbustos, mas também árvores. As Solanaceae estão unidas por uma característica comum - a corola pinopeta, que é formada por cinco pétalas fundidas. As frutas são cápsulas ou bagas.

Entre as beladonas existem muitas plantas ornamentais de cheiro agradável, como as perfumadas tabaco E petúnia, bem como muitas espécies que as pessoas usam como alimento: batatas, tomate, berinjela, pimentão amargo e doce pimenta, pêra melão, physalis.

Referência. Batatas e tomates foram trazidos para a Europa como plantas ornamentais.

Existe um híbrido de batata e tomate - tomate - uma planta milagrosa com tubérculos de batata e tomate em um arbusto. TomTato - um desenvolvimento de cientistas britânicos - permite obter cerca de 500 tomates de um arbusto cereja e vários quilos de tubérculos de batata branca.

batatas selvagens

Ainda é encontrado na América do Sul. Possui tubérculos protuberantes e amargos do tamanho de uma noz. Os índios peruanos encontraram uma maneira de tornar as batatas selvagens comestíveis. Depois de algum tempo, a batata se tornou o principal alimento dos povos da América Latina. Cada família peruana cultivou sua própria variedade de batata, transmitindo por herança o conhecimento sobre a seleção de uma planta incrível.

Tendo chegado à Europa há mais de 400 anos, a batata foi durante muito tempo considerada uma planta venenosa. O vegetal se difundiu apenas no século XVIII, tornando-se alimento básico para muitos povos.

Referência. A primeira descrição da estranha planta foi feita por Cieza de Leon, historiador e conquistador espanhol: “...chamam Papas, como trufas, depois de fervidas ficam macias por dentro como castanhas cozidas; não tem casca nem semente, apenas o que as trufas têm, porque se forma no subsolo, como elas.”

Desde então, os criadores têm trabalhado constantemente no sabor, aumentando o rendimento e o valor nutricional da batata. As variedades modernas de batata são muito diferentes em rendimento e tamanho de seu ancestral selvagem, produzindo até 2 kg de tubérculos por arbusto.

Características da batata selvagem

A maioria das variedades de batata selvagem tem sido cultivada inalterada desde o século XVIII, propagada por sementes para manter a pureza da espécie. A batata selvagem é caracterizada por baixa produtividade, maturação tardia e é cultivada em fazendas privadas. O preço da batata selvagem é significativamente mais elevado devido ao uso de trabalho manual.

O aspecto do arbusto moído, a cor dos caules, folhas e flores dependem da variedade da batata silvestre. O sistema radicular é fibroso, com pequeno número de estolões e pequenos tubérculos tuberosos.

Variedades de vegetais selvagens

No entanto, recentemente, variedades selvagens de batatas que não foram submetidas à seleção durante duzentos anos tornaram-se difundidas. O sabor incomum dos tubérculos de batata selvagem é apreciado pelos gourmets.

Batata Selvagem Anya

Título russo: Wild White, Anna's Fingers. Batatas com tubérculos longos e protuberantes, mais ou menos do tamanho de um dedo indicador, com casca bege-rosada e polpa branca e cerosa. O sabor é de nozes.

Maçã Rosa Abeto

A maçã de abeto é uma batata selvagem com tubérculos longos e altamente protuberantes, com casca rosada e polpa bege cremosa. O sabor é levemente noz.

Bela de Fontenay

Batatas francesas com tubérculos pequenos e lisos, com casca amarela e polpa amarela, densa e cerosa.

Vitelotte

Nome russo - Wild Black. Com tubérculos oblongos, altamente tuberosos, com casca densa de cor púrpura escura, quase preta e polpa roxa. Tem um sabor a nozes e um cheiro adocicado de castanha.

Quando cozido, não muda de cor, amolece fortemente, transformando-se em um purê de rica cor lilás. Possui fortes propriedades antioxidantes, como todas as variedades de batata colorida.

Ozete

Variedade mais antiga, com tubérculos alongados e altamente tuberosos, a casca é marrom com pequenas “sardas” marrom-escuras e olhos profundos. A polpa é densa e de cor branca cremosa. Sabor com notas de castanhas torradas, ligeiramente adocicadas.

Conclusão

Quem sabe em que direção a história humana teria se desenvolvido sem as batatas? A batata não é apenas um alimento saboroso e saudável, disponível durante todo o ano, mas também um medicamento e uma cultura forrageira.