Propriedades surpreendentes de cebola e alho "Suvorov" ("Anzur")

Recentemente, um vegetal como a cebola e o alho, ou Anzur, começou a aparecer nos jardins. A variedade mais popular entre os amantes desta planta incomum é a cebola Suvorov. No artigo contaremos se é comestível ou não e quais os segredos para cultivar e cuidar da cebola-alho.

Descrição da variedade

Do ponto de vista da classificação biológica, trata-se de uma planta do gênero Onion, que faz parte da subfamília Onion da família Amaryllidaceae. Nome latino: Allium suworowii.

Freqüentemente, a cebola de Suvorov e várias variedades intimamente relacionadas (e, portanto, facilmente hibridizadas com ela) são chamadas de termo coletivo "Anzur", que traduzido da língua tadjique significa "cebola da montanha".

Origem e desenvolvimento

Anzur é uma cebola selvagem encontrada naturalmente nas montanhas Tien Shan e arredores. A cebola de Suvorov é endêmica do Tien Shan Ocidental. Os híbridos, muitas vezes cultivados em canteiros de flores e hortas, também vêm de outras cebolas que crescem em áreas montanhosas.

Anzur - planta bulbosa perene. A sua origem serrana deixou marcas nas suas características biológicas: germinação acelerada com longo período de dormência.

Arco de Suvorov frequentemente confundido com Aflatun e holandês. Eles são semelhantes e vêm aproximadamente dos mesmos lugares. Mas a diferença entre eles é significativa: as cebolas Aflatun e holandesa são frequentemente cultivadas apenas como plantas ornamentais, e a cebola-alho Suvorov é uma cultura alimentar e medicinal, embora também floresça lindamente.

Numerosas variedades de Anzurov costumam ter um pedigree tão complexo que apenas a análise de DNA pode determinar de qual espécie de cebola selvagem da montanha elas se originaram. Muitas vezes existem híbridos resistentes que não apresentam divisão mendeliana na segunda geração (ou seja, suas sementes são adequadas para posterior cultivo do vegetal).

Composição química, oligoelementos e vitaminas

A cebola de Suvorov é extremamente rica em vitaminas. Contém 5 vezes mais vitamina C do que cebola. Também contém muitas vitaminas B, E e sais minerais.

A composição exata depende das condições de cultivo e do solo: como todas as cebolas, o Anzur acumula substâncias do solo.

Propriedades benéficas para o corpo humano

Anzur é usado há muito tempo na medicina popular na Ásia Central. Acredita-se que, com o uso regular de cebolas da montanha, a visão fica mais nítida, as dores de cabeça desaparecem e os tremores nas mãos diminuem.

Quando o Anzur é incluído na dieta, a imunidade inespecífica é fortalecida e o funcionamento do sistema cardiovascular melhora. Esta cebola é usada para tratar a deficiência de vitaminas.

Danos e contra-indicações de uso

A riqueza de óleos essenciais e substâncias biologicamente ativas que tornam a cebola de Suvorov útil na medicina popular também tem uma desvantagem: esta cebola é um forte alérgeno. Um número considerável de pessoas tem intolerância congênita ao Anzur.

A pungência das cebolas da montanha pode afetar adversamente o curso de doenças gastrointestinais. Em particular, com úlceras ou erosão das paredes do estômago ou intestinos, é absolutamente contra-indicado.

Importante! Apenas as folhas novas da cebola e do alho são consumidas cruas. Comer uma cebola que não foi processada culinária, decapagem ou cozimento, é indesejável mesmo para pessoas saudáveis: a concentração de óleos essenciais é tão alta que existe a possibilidade de envenenamento.

Período de amadurecimento

A cebola de Suvorov cresce lentamente. No primeiro ano após forçar os cotilédones, a planta entra em estado de dormência e forma pequenos bulbos somente antes do inverno. No segundo ano, os bulbos aumentam de tamanho, mas ainda não se partem. E somente na terceira temporada após o inverno é que se torna adequado para consumo.

Referência. Se forem plantadas sementes, em vez de bulbos, o período de maturação aumenta para 4 anos.

Produtividade

Como as cebolas Suvorov não são cultivadas em escala industrial, não foram realizados testes de rendimento. Porém, segundo estimativas dos jardineiros, o rendimento desta cultura é baixo: a partir de 1 m² de canteiro no terceiro ano de cultivo, obtêm-se de 5 a 6 cabeças comestíveis, pesando de 150 a 300 g, ou seja, o rendimento máximo do Anzur é 1,2-1,5 kg por 1 m².

Resistência a doenças

Anzur tem a maior resistência e resistência a doenças. Só sofre de podridão e doenças fúngicas quando está excessivamente hidratado.

Além disso, as cebolas da montanha praticamente não têm pragas. Devido à alta concentração de óleos essenciais, insetos e lesmas evitam.

Características do bulbo, descrição da aparência, sabor

Características externas do arco de Suvorov:

• bulbo com cerca de 3 cm de diâmetro em casca cinza;
• o formato do bulbo é quase redondo, ligeiramente alongado para cima;
• caule com nervuras, até 1 m de altura;
• as folhas são verde-azuladas, com cerca de 3 cm de espessura, ásperas e veiadas abaixo;
• o guarda-chuva é denso, de semicircular a redondo, com diâmetro de cerca de 8 cm.

A planta se reproduz por sementes (atinge a maturidade total em 3-4 anos) e fatias de um bulbo amadurecido e partido, mas o bulbo não se divide no primeiro ano.

As folhas novas das primeiras 2-3 semanas após a germinação, os rebentos jovens e os próprios bolbos são consumidos. Antes de comer, o anzur é embebido em água salgada ou em conserva - isso remove o excesso de amargor transmitido pelos óleos essenciais.

O sabor da cebola em conserva Anzur lembra talos de repolho salgado, que possuem um delicado aroma de alho que estimula o apetite. Na cozinha tradicional uzbeque, as cebolas em conserva são usadas há muito tempo como tempero adicional para pilaf e pratos de carne. Os jardineiros russos classificam-nos como um excelente lanche para bebidas alcoólicas fortes.

Além de imersão e decapagem, as cebolas com alho são fervidas no mel e assadas na brasa.

Para que regiões é mais adequado e quais são os requisitos climáticos?

A origem da alta montanha dotou a cebola com alho das seguintes propriedades:

• a maior resistência à geada - só pode congelar em Oymyakon, tolera facilmente geadas até –35°C no solo;
• curta estação de crescimento - alguns meses após a germinação, os caules e as folhas secam e a planta entra em estado de dormência.

O cultivo de Anzur é possível em qualquer clima, incluindo o Extremo Norte.

Importante! Na natureza, a cebola de Suvorov cresce como uma erva daninha. Até recentemente, era generalizado, mas como resultado da aquisição e processamento em massa tornou-se raro. Agora, no Uzbequistão, está incluído no Livro Vermelho e apenas plantas de jardim são consumidas.

As principais vantagens e desvantagens da variedade

Benefícios da cebola-alho:

• gosto específico e interessante;
• alto teor de vitaminas;
• decorativo - pode ser cultivado para decorar um local, as enormes inflorescências roxas parecem festivas e incomuns;
• baixa manutenção - embora seja recomendado que o Anzur seja desenterrado após ficar dormente e replantado antes do inverno, ele pode simplesmente ser deixado no jardim e esquecido por 3-4 anos;
• propriedades medicinais.

No entanto, também existem desvantagens:

• baixo rendimento - o Anzur não pode ser cultivado em quantidades significativas para alimentação na horta, continuará sendo uma iguaria exótica;
• impossibilidade de comer crua - ao contrário da cebola e do alho, a cebola Anzura crua não é adequada para alimentação;
• as folhas são adequadas para cortar e comer por um curto período, após o qual ficam duras;
• Anzur não tolera muita umidade: sua terra natal é quente (e gelada no inverno), mas montanhas secas; se o verão for chuvoso, fornecem drenagem camas.

Qual é a diferença de outras variedades

Existem muitas diferenças em relação a outras variedades de cebola. Chave para o jardineiro:

• baixos requisitos de manutenção;
• baixo rendimento e ciclo de vida curto, lembrando mais tulipas ou gladíolos;
• alto potencial decorativo;
• impossibilidade de comer a cebola crua.

Características de plantio e cultivo

No cultivo da cebola da montanha, eles se concentram na tecnologia agrícola do alho de inverno, mas existem algumas peculiaridades.

Preparando-se para pousar

As cebolas Suvorov são plantadas de duas maneiras:

1. Sementes. Eles são semeados antes do inverno, pouco antes da geada. Antes do plantio, as sementes são lavadas em solução de sulfato de cobre ou permanganato de potássio para protegê-las de fungos. A estratificação também pode ser necessária - congelando a semente em areia úmida.
2. Em fatias. São plantadas na mesma época, com o mesmo tratamento.

Requisitos do solo

A cebola e o alho de Suvorov não são exigentes chão. Prefere solo preto solto, mas pode crescer em qualquer solo. Características do solo para Anzur:

• umidade – Anzur tolera melhor a secura do que a umidade excessiva;
• acidez - A cebola de Suvorov prefere um ambiente neutro, por isso a calagem é feita em solos acidificados.

Datas, esquema e regras de plantio

As sementes são plantadas com 2 cm de profundidade e a uma distância de 25 cm uma da outra. No plantio de bulbos ou segmentos pequenos, eles são plantados com 5 cm de profundidade, também em cacho quadrado com distância de 25 cm da cova mais próxima. Os bulbos pequenos são plantados no solo o mais tardar em novembro, para que tenham tempo de criar raízes.

O pouso é realizado:

• na primavera, após a estratificação do inverno;
• no outono, 1-2 semanas antes da geada.

Características de cultivo

Depois de semeadas as cebolas com alho, elas só precisam do seguinte:

• regular rega sem formação de crosta;
• escavação oportuna após o início da dormência; se isso não for feito, o rendimento diminuirá;
• remoção de brotos de sementes - eles tiram recursos do bulbo (isso é feito se eles cultivarem cebolas Anzur para alimentação).

Nuances de cuidado

Anzur não requer cuidados especiais. A rega regular sem alagamento, o que é prejudicial à cultura, e a aplicação de fertilizantes orgânicos ou complexos no solo 2 a 3 vezes são suficientes.

Modo de rega

A cebola de Suvorov não precisa de rega frequente. Se o tempo estiver seco, regue uma vez por dia - de manhã ou tarde da noite, quando o sol não está alto.

A norma para regar é considerada a situação em que um pedaço de terra retirado do canteiro adere facilmente e também se desintegra facilmente quando pressionado.

Afrouxando o solo e capinando

Como qualquer planta bulbosa, para um bom rendimento, as cebolas da montanha precisam ser afrouxadas e capinadas regularmente. Remova as ervas daninhas à medida que as ervas daninhas aparecem e solte-as pelo menos uma vez por semana.

Cobertura

A cebola de Suvorov não precisa de alimentação específica. Basta adicionar um conjunto de fertilizantes para o plantio de inverno - húmus e 20-30 g de superfosfato por 1 m². Ao fertilizar na primavera, são adicionados mais fertilizantes de cálcio e fósforo do que fertilizantes de potássio. A superalimentação com salitre pode fazer com que a massa verde seja poderosa, mas o bulbo não.

Controle de doenças e pragas

Cebola e alho não têm medo de doenças e pragas, mas para prevenção, sementes e cravo são tratados contra fungos com sulfato de cobre ou permanganato de potássio.

Após o plantio, o canteiro é regado com solução de Fitosporin-M.

Colheita e armazenamento

Etapas da colheita da cebola-alho:

• cavar (geralmente com garfo para não danificar os bulbos);
• murchando ao sol e às correntes de ar;
• limpar o solo, aparar raízes e caules.

Como e quando coletar

Recolha os bulbos depois que as folhas e pedúnculos (se sobrarem) estiverem completamente secos. Para usar Os exemplares maiores são selecionados e os pequenos ficam para o plantio antes do inverno.

Recursos de armazenamento e manutenção da qualidade da variedade

Armazenar cebolas Suvorov não é diferente de cebola e alho. A uma temperatura de +2...+4°C e uma humidade de 80%, os bolbos são armazenados num quarto escuro durante 3-4 meses.

Que dificuldades pode haver ao crescer

Não há problemas especiais com a cebola e alho de Suvorov. Prestar atenção em:

1. Remoção oportuna de hastes de flores. As flechas são deixadas se as cebolas da montanha forem cultivadas para fins de beleza. Mas se forem necessários bulbos alimentares, as setas serão cortadas.
2. Cumprimento do regime de rega. A cebola de Suvorov apodrece quando regada em excesso.

Conselhos de jardineiros experientes

Jardineiros experientes aconselham o seguinte:

• use mais fósforo do que fertilizantes potássicos;
• não permita o espessamento - é melhor desenterrar bulbos pequenos e armazená-los até o plantio, antes do inverno, do que deixá-los no solo.

Críticas sobre a variedade de cebola e alho Suvorov

Isto é o que dizem sobre esta planta os jardineiros que tentaram cultivar esta incomum cebola com alho em seus terrenos.

Inna, Barnaul: «Uma boa variedade, adequada para decoração e tempero. Não testei as propriedades medicinais.”

Irina, Orsk: “A planta é despretensiosa, dê rédea solta - ela vai ocupar toda a área. Mas por que isso é necessário não está claro. Admiro os guarda-chuvas, são grandes, como na foto, mas não como – as cebolas são amargas e sem gosto.”

Catarina, Novotroitsk: “Tempero muito saboroso! Nós semeamos por beleza - e agora todos os anos tiramos de 5 a 6 cebolas para comer e adicionamos um pedaço a pepinos e tomates em conserva. É uma pena que muitas pequenas coisas morram durante a escavação: você não pode deixá-las, elas degeneram literalmente em um ano. Ainda não plantamos sementes – não tenho paciência suficiente.”

Conclusão

A cebola-alho de Suvorov, também conhecida como Anzur, é uma planta fora do padrão no jardim. Não pode substituir a cebola ou o alho tradicionais, mas será um complemento interessante nos preparativos de inverno. Será especialmente apreciado pelos jardineiros que estão interessados ​​na beleza, e não no rendimento, do seu terreno.