Para que você pode usar cebola branca?

As cebolas prateadas ou brancas têm um sabor mais suave e doce em comparação com as cebolas normais. É especialmente popular nos países europeus. Lá é utilizado no preparo de saladas frescas e sopas de cebola. No nosso país, esta variedade ainda não conseguiu conquistar o amor universal dos consumidores e jardineiros, principalmente devido ao seu curto prazo de validade. Porém, nos últimos anos a tendência tem mudado e este vegetal é cada vez mais encontrado nas prateleiras das lojas.

No artigo falaremos sobre os benefícios da cebola branca, seu uso na culinária e na medicina popular, e descobriremos as diferenças em relação à cebola amarela comum.

Origem e características da cebola branca

A cebola branca é uma planta perene, uma espécie do gênero Allium da família Allium (Alliaceae).. Praticamente nunca é encontrado na natureza, é cultivado em fazendas caseiras e em escala industrial.

O cultivo da cebola começou há cerca de 4 mil anos na Ásia, no território dos modernos Afeganistão e Irã. As cebolas eram cultivadas na antiga Índia, Egito e Grécia. Ele recebeu propriedades medicinais e mágicas.

Referência. Na Roma antiga, os legionários colocavam muitas cebolas na alimentação porque acreditavam que davam coragem, energia e força.

Nos séculos X-XII. cebolas brancas faziam parte da dieta diária dos plebeus na Espanha, Portugal e França. No território da Rússia moderna, o produto surgiu nos séculos XII-XIII e começou a ser adicionado a muitos pratos de cereais, carnes, peixes e vegetais.

Os bulbos de cebola branca têm um formato redondo e liso. De um lado há um fundo plano com raízes, do outro uma cauda alongada. Este formato facilita a retirada da casca segurando a cebola com a mão.

Escamas secas são quase invisíveis sobre um fundo de polpa branca com veios claros e esverdeados.

Sabor doce, aroma rico, pungência e pungência são fracas.

As principais desvantagens deste tipo de cebola:

• baixa resistência a doenças e mudanças de temperatura;
• prazo de validade curto (3-6 meses);
• demandas pela fertilidade do solo.

Diferenças de outras espécies

Cebola branca difere de outras espécies principalmente na aparência:

• o tamanho do bulbo é maior que o amarelo;
• a cor da casca é branco prateado (nas cebolas normais é amarela, nas vermelhas é roxa);
• o aroma é mais pronunciado;
• estrutura - mais suave;
• o sabor é muito mais doce e delicado, sem nenhum amargor acentuado.

Os bulbos brancos contêm mais sais de ferro, óleos essenciais, açúcares em comparação com um arco normal. Tem uma vida útil mais curta que o vermelho e o amarelo.

As cebolas brancas são mais frequentemente usadas frescas. para preparar saladas de vegetais.

Referência. Os franceses utilizam-no para preparar a famosa sopa de cebola com croutons de queijo.

Composição química

A tabela mostra toda a gama de vitaminas e minerais da cebola branca.

Aminoácidos essenciais:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptofano;
• fenilalanina.

Aminoácidos essenciais:

• alanina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• ácido glutâmico;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteína.

Em cebola branca contém ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6.

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O valor nutricional cebola branca:

• conteúdo calórico - 42,63 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 9,34 g;
• fibra - 1,7 g;
• água - 89g.

Recursos benéficos

Os benefícios da cebola branca para o corpo:

• prevenção e tratamento de ARVI e gripe;
• cicatrização de abscessos e feridas purulentas, queimaduras, abscessos, furúnculos, líquenes, calosidades;
• efeitos tônicos, bactericidas e antioxidantes;
• prevenção de patologias do sistema cardiovascular;
• aliviar a coceira e irritação após picadas de mosquitos, mosquitos, abelhas, vespas, formigas;
• purificação do sangue;
• normalização da função intestinal;
• normalização do equilíbrio água-sal;
• regulação das glândulas sebáceas;
• fortalecimento dos folículos capilares.

Para mulheres

A cebola branca é fonte de vitamina B9, responsável pelo equilíbrio hormonal.. O ácido ascórbico (vitamina C) normaliza a síntese do colágeno, necessário para manter a elasticidade da pele e a beleza dos cabelos e unhas.

Consumo regular de cebola branca melhora a função digestiva, acelera o metabolismo, promove a perda de peso.

Composição do produto Ajuda a reduzir a dor menstrual e protege contra o câncer de mama, saúde do sistema reprodutivo.

Para homens

A cebola branca tem um efeito positivo na saúde do homem e restaura a função reprodutiva. Dele usado para tratar adenoma de próstata, remover toxinas, limpar e fortalecer os vasos sanguíneos, livrando-se da dor e do desconforto ao urinar.

As melhores variedades de cebola branca

A tabela mostra as características das cinco melhores variedades cebola branca.

Características de cultivo

Tradicionalmente, as cebolas brancas eram cultivadas em conjuntos e colhidas no terceiro ano da estação de cultivo.. No entanto, graças às conquistas do melhoramento moderno, surgiram variedades destinadas à semeadura anual por meio de mudas.

Uma área ensolarada no lado sul do jardim é mais adequada para o cultivo de cebolas brancas. sem rascunhos. Os canteiros ficam no local onde antes eram cultivadas abóboras, abobrinhas e batatas. O solo deve ser solto e nutritivo. Solos arenosos ou argilosos com pH neutro (6-7) são adequados.

Canteiros para mudas de cebola branca são preparados no outono: arar profundamente e fertilizar com potássio e fósforo. Na primavera, espalha-se húmus ou cinza de madeira e solta-se levemente o solo com um ancinho. Sulcos são formados na área e regados abundantemente com água limpa.

As mudas são plantadas em clima quente à noite com intervalo de 5 a 10 cm e espaçamento entre linhas de 30 cm.

As raízes longas são cortadas ao meio, a pena é cortada, deixando dois terços.

Datas de desembarque

Para o pleno desenvolvimento até a fase de plantio no solo, as sementes de cebola branca precisam de dois meses. Levando esse fato em consideração, os jardineiros determinam o momento da semeadura. O melhor período é o segundo e terceiro dez dias de fevereiro. As mudas são plantadas em meados de abril.

É importante não se atrasar na semeadura, caso contrário, as mudas ficarão fracas e adoecerão após serem transplantadas para terreno aberto. Isso pode acontecer mesmo que a semeadura seja muito precoce.

Os conjuntos de cebola branca são plantados do final de março ao final de abril.. As sementes selecionadas são aquecidas a uma temperatura de +45°C durante 7 horas. Isso evita a liberação antecipada da flecha da flor.

Antes do plantio, os conjuntos ficam encharcados em solução de permanganato de potássio a 1% ou em Fitosporina.

Cuidado

Regras para cuidar de cebolas brancas:

• arrancar ervas daninhas à medida que crescem - no início do período vegetativo com enxada estreita, quando os bulbos ganham tamanho manualmente;
• afrouxamento da crosta terrestre após cada rega para melhor aeração da parte subterrânea;
• rega frequente e abundante para que a água permaneça parada durante o período de crescimento das penas e depois à medida que a camada superficial do solo seca;
• fertilizar com potássio e fósforo.

Regras para aplicação de fertilizantes:

• 14 dias após o plantio - 25 g de uréia para cada 10 litros de água na raiz;
• 14 dias após a primeira alimentação - 25 g de superfosfato e 10 g de sal de potássio por 10 litros de água na raiz.

Uso na medicina popular

As cebolas brancas são usadas com menos frequência do que outras variedades na medicina popular devido ao seu efeito suave. no corpo. A cebola roxa tem grande potência e é usada no tratamento de articulações, resfriados e problemas intestinais. As cebolas amarelas são as mais quentes e saudáveis.É utilizado na culinária e na medicina popular.

Tintura de cebola é usada para remover vermes: Descasque uma cebola média, rale no ralador fino, acrescente 200 ml de água limpa e fria, deixe por 12 horas. O produto é tomado com o estômago vazio, 100 ml durante 4-5 dias.

Para aliviar o inchaço Pique duas cebolas médias e polvilhe com 1 colher de chá. açúcar granulado e leve à geladeira por 24 horas. Em seguida, esprema o suco em uma gaze e tome 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições, durante 5 dias.

Para se livrar de calosidades e calosidades, prepare uma pasta à base de manteiga: leve ao forno uma cebola média com casca, amasse com um garfo até formar uma pasta e misture com 1 colher de sopa. eu. manteiga. A mistura é aplicada no calo e coberta com gaze. O produto é utilizado até que o problema seja completamente eliminado.

Para o tratamento de resfriados pique uma cebola finamente e misture com 2 colheres de sopa. eu. mel A mistura é colocada na geladeira por 3-4 horas. O xarope liberado é tomado em 1 colher de sopa. eu. três vezes ao dia entre as refeições.

Uma infusão é usada para tratar adenoma de próstata: 200 g de cebola picada, despeje 500 ml de vinho branco seco, deixe por duas semanas em local escuro. Em seguida, a infusão é filtrada e tomada 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, 30 minutos após as refeições. O curso do tratamento é de três semanas com intervalo de 10 dias.

Para se livrar da caspa e da seborreia oleosa Use suco e conhaque espremido na hora. Os componentes são misturados numa proporção de 5:1. Aplique o líquido no couro cabeludo e lave após uma hora. O curso do tratamento é de um mês, duas vezes por semana.

Uma compressa é usada para tratar feridas purulentas: Coloque metade da cebola cortada voltada para baixo em uma frigideira quente sem óleo e frite em fogo baixo até ficar macia. Após esfriar, aplique sobre o local dolorido e prenda com curativo ou gaze por 5 horas.Em seguida, a compressa é substituída por uma nova.

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Use na culinária

As cebolas brancas são amplamente utilizadas na culinária. Ele ideal para preparar saladas frescas, aperitivos, acompanhamentos, ensopados, sopas, caldos, recheios.

Receita francesa clássica sopa de cebola envolve o uso de cebola branca. Os chefs franceses afirmam que só ele confere ao prato um sabor agradável, rico e doce. O rico aroma da sopa é baseado na tecnologia de cozimento da cebola - refogar. O produto ferve em óleo, adquirindo cor dourada e maciez.

Para preparar a sopa você vai precisar os seguintes ingredientes:

• cebola branca - 1kg;
• manteiga - 60g;
• vegetais, caldo de carne ou água fervente - 1 l;
• tomilho - 5-7 raminhos;
• baguete;
• Queijo Gruyere ou Parmesão duro - 200 g.

Preparação:

1. Descasque a cebola e corte em quartos ou meias argolas.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque a cebola e frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dourar. As cebolas devem ser caramelizadas. Tudo leva cerca de 30 minutos.
3. Despeje 250 ml de caldo ou água fervente na panela. Cozinhe até que o líquido tenha evaporado parcialmente e adicione tomilho fresco.
4. Despeje outra porção de caldo e cozinhe até engrossar. Em seguida, despeje o caldo restante, leve para ferver e cozinhe a sopa até ficar meio espessa.
5. Corte a baguete em rodelas e toste em uma frigideira seca ou torradeira.
6. Ralar o queijo.
7. Despeje a sopa em tigelas ou potes resistentes ao calor. Polvilhe com queijo ralado até cobrir completamente a sopa. Coloque uma fatia de baguete e polvilhe novamente com queijo.
8. Leve os recipientes ao forno pré-aquecido a 200°C e espere até o queijo derreter.
9. Na hora de servir decore com tomilho fresco.

Recursos de armazenamento

A segurança das cebolas brancas depende das condições de armazenamento e colheita.. Cerca de 30 dias antes da colheita, a rega é completamente interrompida. A colheita começa depois que os bulbos estão completamente maduros - o pescoço da pena seca, a pena cai.

Após a colheita, as cebolas são secas sob uma cobertura com boa ventilação por 10 a 14 dias., depois classificados e armazenados em caixas, redes, caixas de papelão e sacos de tecido respirável.

As melhores condições para armazenar cebolas - armazém seco com temperatura do ar -1...+ 4°C.

Referência. Caso não seja possível criar tais condições, as cebolas são armazenadas em local seco e com temperatura ambiente até +24°C.

Conclusão

Ao longo de 4 mil anos de cultivo e uso da cebola, as pessoas conseguiram estudar plenamente suas propriedades benéficas e encontrar aplicação na culinária e na medicina popular. A cebola branca tem sabor mais delicado e doce, aroma pronunciado e sem amargor. O produto acompanha diversas saladas, sopas e complementa acompanhamentos de carnes e peixes.

As cebolas brancas são cultivadas por sementes e conjuntos. Cuidar das plantações não exige muito esforço. Basta fazer regas abundantes no início do ciclo vegetativo e regas moderadas após a formação da pena, realizar capinas e afrouxamentos e aplicar fertilizantes minerais.