Preparamos rabanetes para o inverno congelando e outros métodos.

As primeiras hortaliças tendem a amadurecer muito rapidamente e desaparecer dos canteiros com a mesma rapidez. Um desses vegetais é o rabanete crocante e saudável. Muitas pessoas se perguntam se é possível congelar rabanetes no freezer durante o inverno e como fazê-lo corretamente.

Responderemos a esta pergunta em detalhes. Contaremos como o sabor e os benefícios do vegetal mudam, quais métodos alternativos existem ao congelamento, quanto e onde armazenar a fruta crocante.

É possível congelar rabanetes durante o inverno?

É possível, mas não por muito tempo. Toda a dificuldade está na composição do vegetal. Quando congelada em freezer doméstico, a fruta cristaliza. Simplificando, quando você começar a descongelar, você não obterá um rabanete duro e elástico, mas um mingau para barrar sem sabor.

Claro, há uma saída. Você pode congelar em uma câmara especializada, onde a temperatura é duas vezes menor que a de casa. Mas essa câmera é usada na produção industrial.

Mas as donas de casa não desistem e buscam cada vez mais novas formas de conservar vegetais - isso será discutido mais adiante.

Como a composição e o sabor mudarão após o congelamento

Se você congelar rabanetes por 5 a 7 dias, não sentirá muita mudança.. O sabor é o mesmo, tem crocante, tem amargor. O mesmo se aplica aos métodos de conservação de rabanetes em uma jarra com água ou inteiros com tampa. Mais tarde, porém, o vegetal começará a perder rapidamente todos os benefícios que acumulou enquanto estava no solo. E, infelizmente, nada pode ser feito sobre isso.

Outras formas de preparar rabanetes:

As melhores receitas de rabanete em conserva para o inverno

Receitas simples e deliciosas de lanches saudáveis ​​de rabanete

Preparação

Preparação adequada de frutas - a chave para um congelamento bem-sucedido:

• escolha frutas de variedades tardias, maduras ou ligeiramente verdes - rabanetes muito maduros não são adequados para congelar;
• enxágue bem os vegetais e remova todos os contaminantes;
• corte as caudas;
• corte as frutas em rodelas grandes;
• Coloque sobre toalhas waffle e seque.

observação. Em algumas receitas, os rabanetes não são cortados em rodelas, mas sim ralados. Muitas donas de casa congelam rabanetes inteiros. Tudo depende do método específico e das suas preferências.

Como congelar rabanetes para o inverno

A seguir iremos detalhar Vamos falar sobre as formas mais populares de conservar vegetais — apresentaremos a sua atenção receitas de preparo de rabanetes para o inverno, inclusive congelamento em diversas versões.

Na embalagem

O método é bom para quem tem acesso a um freezer industrial — contém a temperatura necessária para a congelação, -40°C.

Algoritmo de congelamento:

1. Corte os rabanetes ao meio.
2. Embale em um saco especial para freezer e amarre.
3. Coloque no freezer por 10 minutos.
4. Remova o saco após 10 minutos.
5. Transfira para um freezer comum.

O que é necessário é o congelamento sob estresse antes do armazenamento a longo prazo.. Se não tiver essa oportunidade, é melhor conservar os rabanetes de outra forma. Caso contrário, ao descongelar, corre-se o risco de obter apenas uma mistura parecida com mingau e sem sabor.

Se por algum motivo você precisar congelar rabanetes por apenas 4-5 dias, um freezer comum servirá. Não se esqueça de liberar o ar da bolsa.

Em uma jarra de água

Este método é mais simples e acessível a todos. Mas Você pode guardar rabanetes apenas por 1 a 1,5 meses:

1. Pegue um frasco de 0,5 litro seco e limpo.
2. Encha-o com água fervida em temperatura ambiente.
3. Apare as pontas e os talos dos rabanetes.
4. Adicione os vegetais a uma jarra com água.
5. Coloque na geladeira.
6. Renove a água a cada 4 dias.

Observação! Primeiro coloque água na jarra e só depois acrescente os vegetais. Lembre-se de que eles irão deslocar o excesso de água, por isso não encha totalmente.

O método não é ruim, mas não conserva rabanetes por muito tempo. Além disso, uma parte significativa das vitaminas será perdida em uma semana.

Junto com os topos

Assim você pode conservar rabanetes por uma semana.:

1. Sacuda a sujeira dos rabanetes e passe um pano úmido sobre as frutas.
2. Junte os vegetais em pequenos cachos.
3. Não corte as caudas.
4. Coloque o pacote em um recipiente com água. É importante que as pontas estejam constantemente umedecidas.

A composição vitamínica não mudará muito em uma semana, o sabor permanecerá o mesmo, a menos que você seque as pontas. Mas repitamos que esses vegetais não duram mais do que uma semana.

Outros métodos de colheita

Se nenhum dos métodos acima funcionar para você, não se desespere. Selecionamos para você mais 3 formas de preparar esse vegetal..

Como armazenar rabanetes frescos na geladeira

Você também pode armazenar vegetais por algumas semanas em uma geladeira comum - tudo que você precisa é de um saco para freezer que possa ser fechado novamente e algumas toalhas de papel grossas.

Procedimento:

1. Sacuda a sujeira dos rabanetes e escove-os com uma escova úmida.
2. Corte os topos e as caudas. Mas não corte o rabo pela raiz, expondo a fruta - deixe alguns milímetros.
3. Coloque algumas toalhas de papel grossas no saco.
4. Coloque os rabanetes cortados ao meio por cima.
5. Aplique toalhas de papel novamente para uma terceira camada.
6. Coloque na geladeira, evitando proximidade com outros vegetais.

Importante! Não deve haver ar na bolsa. Se não conseguir soltá-lo, faça alguns furos com uma agulha.

Secagem

Este método permitirá que você desfrute de rabanetes por cerca de dois meses.:

1. Não lave os rabanetes, apenas sacuda a sujeira e limpe o vegetal com um pano levemente úmido.
2. Corte os topos e as caudas.
3. Corte os rabanetes em rodelas.
4. Coloque a água no fogo.
5. Água fervente salgada. Mexa por alguns minutos.
6. Após 3-5 minutos, adicione rabanetes à água.
7. Cozinhe por 5 minutos. É aconselhável mexer sempre que possível.
8. Após 5 minutos, retire os rabanetes. Você pode usar uma peneira para drenar o excesso de líquido.
9. Coloque rodelas de rabanete sobre uma toalha. Deixe secar.
10. Ligue o forno a 160°C.
11. Seque os rabanetes por 7 a 10 minutos.
12. Embale os vegetais em sacos plásticos e guarde na geladeira.

Importante! O forno de cada pessoa é diferente, por isso os tempos indicados são médios. Fique perto do forno e verifique os rabanetes de vez em quando. Se começar a enrolar, desligue-o.

Conservação

Ingredientes:

• rabanete;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa (9%);
• 1,5 colher de chá. sal sem lâmina;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 1 Colher de Sopa. água.

Método de preservação:

1. Limpe os rabanetes da sujeira.
2. Remova topos e caudas.
3. Corte o vegetal em rodelas.
4. Enxágue e seque bem o frasco. Por segurança, você pode derramar água fervente sobre ele.
5. Coloque os rabanetes em potes, deixando espaço para a marinada.
6. Dissolva o sal e o açúcar na água. Misture bem.
7. Despeje o vinagre. Mexa novamente.
8. Despeje a marinada resultante sobre os rabanetes. Cubra o frasco com uma tampa.
9. Esterilize por 10 minutos.
10. Enrole as tampas.

Esta é uma das maneiras mais convenientes. Em primeiro lugar, as vitaminas são preservadas. Em segundo lugar, o processo de cozimento é semelhante ao enlatamento convencional de pepino ou tomate. Em terceiro lugar, você pode experimentar o produto após 30 horas.E em quarto lugar, os rabanetes podem ser armazenados por mais de três meses.

Termos e condições de armazenamento

Rabanetes não são como pepinos ou tomates, que podem ser armazenados por anos. Em termos de armazenamento, esta fruta é caprichosa..

Sua vida útil é a seguinte:

• rabanetes congelados em freezer industrial especial – de 1 a 1,5 meses;
• rabanetes congelados normalmente no freezer - até cinco dias;
• em jarra - máximo 1,5 meses com troca de água a cada quatro dias;
• junto com tops - até uma semana;
• rabanetes frescos na geladeira - até duas semanas;
• rabanetes secos – até dois meses;
• enlatado – até três meses.

Obviamente, é melhor conservar rabanetes. Mas neste caso o vegetal não será exatamente igual ao fresco, mas não há risco de ficar mingau com água. Se você quiser rabanetes com sabor o mais próximo possível dos frescos, terá que aceitar que algumas semanas é o prazo máximo de validade.

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Avaliações

Recomendamos que você leia as críticas de donas de casa que há muito tempo tentam conservar rabanetes.

Olga, Syzran: “Adoro adicionar rabanetes a qualquer salada de legumes. É sempre uma pena que a colheita do rabanete não possa ser apreciada por muito tempo. Eu conservo rabanetes em vinagre. Gosto de colocar gengibre no fundo do pote. Acontece simplesmente muito gostoso! Ideal para pratos de carne. Recomendo a todos que experimentem. Também converti os rabanetes com adição de mostarda em grão. Gostei menos desse sabor, mas os amantes de especiarias vão gostar. Eu recomendo adicionar pimenta da Jamaica a esta receita..

Cristina, Pskov: “Congelei os rabanetes em sacos para freezer normais em um freezer comum.Tirei pela primeira vez uma semana depois para fazer uma salada. Ficou muito gostoso, praticamente não diferente do fresco. A próxima vez que precisei de rabanetes foi um mês depois. Foi aqui que uma surpresa desagradável me esperava. Ao descongelar, o vegetal revelou-se uma poça de água e um monte de casca. Não fiz mais experiências, pois não tenho oportunidade de congelar rabanetes em câmaras industriais.”.

Tália, Kazan: “E eu adoro rabanetes secos. Se você não ama, então você ainda não experimentou! Meu conselho pessoal: polvilhe uma assadeira com uma mistura de pimentão e sal e coloque os rabanetes por cima. Fica muito gostoso, uso esse vegetal em saladas, ensopados de legumes e ensopados.”.

Vamos resumir

O rabanete é um vegetal caprichoso. Preservá-lo por vários meses não é fácil. É preferível escolher variedades tardias, os frutos devem estar maduros ou ligeiramente verdes. Eles não precisam ser lavados, mas certifique-se de sacudi-los e escová-los. Para congelamento prolongado em sacos, você precisará de um freezer industrial, em um freezer doméstico o vegetal dura de 5 a 7 dias.

Métodos alternativos: secar, enlatar, guardar rabanetes frescos na geladeira ou em uma jarra com água. O prazo máximo de validade é de 3 meses (conservação). Caso contrário, os rabanetes duram de 1 a 6 semanas.