Como conservar adequadamente os figos frescos para que não estraguem

A figueira é uma fruta do sul colhida da figueira. Quando fresco é muito delicado e frágil e, se as regras de armazenamento não forem seguidas, deteriora-se rapidamente. Para preservar todas as propriedades benéficas das frutas e as vitaminas que elas contêm, os figos são secos, enlatados e congelados. Como armazenar figos frescos, secos, secos e em conserva, você aprenderá no artigo.

Recursos e regras básicas para armazenamento de figos

Ao armazenar frutos de figueira, observe as seguintes recomendações:

• os frutos maduros são guardados na geladeira, congelados, secos ou enlatados;
• observar os indicadores de temperatura e umidade;
• os frutos verdes são primeiro levados ao estado de maturação e depois usados ​​​​na alimentação;
• os figos muito maduros, mas sem cheiro azedo, são secos ou secos.

Seleção e preparo de frutas

Ao escolher frutos de figueira de qualidade, preste atenção à sua aparência, cheiro e textura. A superfície do figo deve ser lisa, a casca limpa, sem manchas ou danos. Os bons frutos têm um formato perfeitamente redondo. Se notar um cheiro azedo, isso indica que a fruta começou a fermentar e não é comestível.

Os figos maduros são moderadamente macios e não se espalham nas mãos mesmo quando pressionados. Pequenas gotas de néctar se formam na casca de uma fruta de alta qualidade.

A cor depende da variedade e pode ser:

• verde;
• amarelo;
• marrom;
• roxo escuro, quase preto.

Um produto estragado tem uma consistência muito macia e escorregadia, sendo visíveis vestígios de bolor na base do pecíolo do fruto.O cheiro azedo é característico não só das frutas fermentadas, mas também das muito maduras. E os figos amadurecem muito rapidamente - em 2-3 dias. Amassados ​​​​aparecem nas laterais, a pele murcha e encolhe.

O figo é uma fruta da época e é comprado de junho a outubro. A casca é comestível e não precisa ser descascada. Os frutos são lavados, cortados ao meio e o conteúdo comido à colher.

Os frutos são preparados para armazenamento. Primeiramente, eles são cuidadosamente separados, removendo todos os corpos de prova com vestígios de danos mecânicos e cheiro desagradável de purê. Um produto de alta qualidade é limpo com pano macio para retirar o excesso de umidade, principalmente na região do pedúnculo. Os figos são então colocados em um recipiente, caixa ou tigela em uma única camada.

Como armazená-lo corretamente

Para conservar os figos em casa pelo maior tempo possível, garanta condições ideais de temperatura, umidade e iluminação.

Temperatura

Ao armazenar frutas frescas em ambientes fechados, a temperatura é mantida entre +18…+20°C. Nessas condições, os figos duram um dia. Serão conservados no frigorífico a uma temperatura de +1...+2°C durante 10 dias. Os figos secos são armazenados a +15°C por um período não superior a 6 meses.

Umidade

No ar seco, os frutos murcham e na umidade elevada apodrecem. O indicador ideal é mantido entre 60-75%.

Iluminação

Uma lâmpada forte ou luz solar direta são inimigos dos figos maduros, por isso é recomendável guardá-los em local escuro (geladeira, adega, porão). Isso se aplica a frutas frescas e secas.

Onde armazenar

O armazenamento dos figos depende do seu tipo:

1. Frutas frescas ou sucos são guardados na geladeira.
2. As bagas também são congeladas a temperaturas a partir de -15°C.
3. O produto desidratado, desidratado ou enlatado é guardado na adega, despensa ou na varanda.
4. À temperatura ambiente, os figos não duram mais do que um dia sem refrigeração.

Independentemente do local de armazenamento, é necessário proteger os frutos da luz forte e da luz solar direta.

Pode ser guardado na geladeira?

O melhor lugar para guardar figos é na geladeira. Os frutos são mantidos a uma temperatura de +1°C. Prazo de validade – 2-3 semanas.

O que armazenar

Devido à sua maciez, os figos frescos são armazenados em recipientes e tigelas, colocando os frutos em uma só camada, sem contato próximo entre si.

O produto seco ou desidratado é acondicionado em potes de vidro ou sacos de lona com amarras bem apertadas.

Métodos de armazenamento

Existem várias maneiras básicas de armazenar frutos de figueira.

Seco

Esses figos retêm a maior parte de sua propriedades úteis. Seque as frutas ao sol ou na secadora elétrica.

Para processamento ao ar livre, execute as seguintes etapas:

1. Os frutos são lavados, secos e colocados sobre uma gradinha. Corte ao meio na hora de secar, coloque o lado cortado para cima.
2. A grade é instalada de forma que seja soprada pelo vento de todos os lados.
3. Os figos são envoltos em duas camadas soltas de gaze para protegê-los de insetos e poeira.
4. A secagem dura 4-6 dias.
5. Em seguida, os frutos são recolhidos em um barbante e colocados à sombra por mais um dia.

Uma secadora elétrica deixa as fatias de figo suculentas e douradas:

1. Os frutos são divididos em 2 partes e secos ao sol por 8 a 10 horas.
2. Em seguida, eles são dispostos no palete do dispositivo em 1 linha.
3. Os frutos pequenos ficam secos por 10 horas, os grandes demoram mais, verifique se estão prontos.

Os figos secos não são armazenados por mais de seis meses a uma temperatura de +15°C.

Congelando rápido

Para se deliciar com figos no final da temporada, eles são congelados. Para isso, as frutas são lavadas, secas, colocadas em recipiente ou saco hermético e colocadas no freezer à temperatura de -15°C.

Importante! Não é recomendável lavar os figos em água corrente, pois pode danificar a pele.É aconselhável colocar as frutas em uma peneira ou peneira grande, mergulhá-las várias vezes em uma bacia e depois deixar escorrer a água.

Secagem

Este produto contém mais umidade que o produto seco, por isso necessita de condições especiais de armazenamento. Durante 3 meses, os figos secos são guardados em frasco de vidro fechado, em varanda fresca ou despensa.

Se você colocar o produto seco em sacos de lona com cordão, o prazo de armazenamento será de até 6 meses. Você pode embrulhar as frutas em papel e colocá-las na prateleira de baixo da geladeira. Nesta forma permanecerão por pelo menos 8 meses.

Decapagem

Para marinar o produto você vai precisar (para 1 xícara de fruta):

• 1 Colher de Sopa. vinho do Porto;
• 1/4 colher de sopa. vinagre balsâmico;
• 1 colher de chá. raspas de limão;
• 1 colher de chá. raspas de laranja;
• 1 colher de chá. Saara;
• 1/2 colher de sopa. nozes picadas.
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Coloque os figos num frasco de vidro, regue com o vinho do Porto e adicione as raspas.
2. Feche o recipiente e leve à geladeira por um dia.
3. Após 24 horas, o líquido é drenado e os demais ingredientes são adicionados.
4. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
5. Esfrie os figos, transfira-os para uma jarra e leve à geladeira.

O produto em conserva é armazenado de 3 a 5 meses.

Compota

Para uma vasilha de 3 litros, leve 300 g de figos frescos ou secos e 150 g de açúcar. Despeje 2,5 litros de água em uma panela, acrescente os figos e o açúcar e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogão, despeje em uma jarra e feche com uma tampa. Guarde na geladeira.

Geléia

Você vai precisar de 0,7 kg de figos e 0,5 kg de açúcar. Os ingredientes são misturados em uma bacia ou panela e deixados por 3 horas. Após a liberação do suco, coloque o recipiente no fogão e cozinhe por 5 minutos. A calda é drenada e o procedimento é repetido novamente. A geléia é colocada em potes e fechada.Você pode adicionar ácido cítrico ou baunilha a gosto.

A geléia é guardada na adega, despensa ou geladeira.

Suco

O suco é útil para doenças do sistema cardiovascular, trombose e anemia. As frutas frescas são lavadas, regadas com água fervente e passadas por uma peneira. O purê é misturado com água fervida na proporção de 2:1. A mistura é espremida em um pano de algodão e o suco resultante é colocado em uma jarra ou garrafa. Esta bebida é armazenada na geladeira por 2 a 3 dias.

Características de armazenamento de frutas verdes

Muitas vezes, para prolongar a vida útil das frutas, elas são colhidas verdes. É necessário amadurecer os figos antes de comê-los.

Como armazená-los para que amadureçam

Para que os figos amadureçam, eles são colocados em local seco, fresco e sem acesso à luz e guardados por 2 a 3 dias, após os quais são transferidos para a geladeira.

Validade

Quanto tempo dura o produto?

1. Os figos frescos são armazenados numa sala a uma temperatura de +18...+20°C durante não mais do que um dia, no frigorífico (a +1°C) - não mais do que 10-14 dias.
2. Os frutos secos são armazenados por seis meses, os secos - até 8 meses, dependendo de como são guardados. Os figos secos duram mais em sacos de lona amarrados.
3. Os alimentos enlatados são armazenados na adega por no máximo 1 ano. Figos congelados – 8 a 10 meses em embalagem hermética.

Dicas úteis para ajudar a manter os figos frescos por mais tempo

Existem vários segredos para prolongar a vida útil das frutas:

1. Imediatamente ao chegar em casa, separe os figos comprados ou colhidos, descartando os frutos estragados ou fermentados.
2. Lave-os não em torneira aberta, mas em um recipiente com água. Isso manterá a pele intacta.
3. Não exponha as figueiras à luz ou luz solar direta.
4. Não os coloque em várias camadas.

Como manter os figos frescos durante o transporte

Para o transporte, preferem levar frutas verdes que ainda não ficaram doces e macias. Eles são dispostos em uma caixa em uma única camada e cobertos com estopa para proteger contra poeira, insetos e luz. Deixe uma distância de 0,5-1 cm entre as frutas para que as laterais não enruguem e o suco não vaze.

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Conclusão

Os figos macios e doces são uma iguaria saborosa e saudável. O produto fresco é armazenado na geladeira, seco, seco ou enlatado é colocado em uma adega ou despensa fresca. Não se deve comer frutos de figueira com aroma pronunciado de fermentação - esses frutos estragam e são prejudiciais à saúde.