O que é o nabo, como é, como cresce e como comê-lo corretamente?

Hoje, nem todas as pessoas sabem alguma coisa sobre nabos. Porém, graças à sua rica composição, o vegetal possui muitas propriedades benéficas. O seu consumo regular tem um efeito benéfico na saúde de crianças e adultos. Com o artigo você aprenderá o que é - nabo, seus benefícios, perigos e regras para o cultivo em campo aberto.

Que tipo de planta é o nabo?

O nabo (nabo forrageiro) é uma planta bienal pertencente à família das crucíferas (repolho). Inicialmente, a hortaliça era cultivada para alimentação do gado, posteriormente os criadores desenvolveram tubérculos de excelente sabor, próprios para consumo humano. São cerca de 10 variedades com polpa suculenta e notas gastronômicas diversas.

Com o que se parece

Às vezes, os nabos são confundidos com a rutabaga, seu parente próximo. Porém, esses 2 vegetais apresentam diferenças: a rutabaga tem polpa mais escura, é maior e não é nada amarga, com sabor adocicado.

As características dos nabos forrageiros são as seguintes:

• o comprimento da raiz atinge 150 cm, largura – 50 cm;
• A colheita de raízes é caracterizada por uma forma cônica ou oval;
• as folhas ovais e ligeiramente alongadas são de cor verde claro e os topos são verdes, às vezes com tonalidade roxa;
• A raiz vegetal pode ser branca, verde, amarela, roxa ou laranja, e sua polpa pode ser amarela ou branca.

A foto mostra que a diferença característica entre os nabos e outros vegetais crucíferos é a pubescência das folhas, mas algumas variedades apresentam superfície lisa.

Sabor e aroma

O sabor do vegetal é determinado pela sua variedade: o sabor picante do vegetal lembra rabanete, as raízes de mesa são muito mais doces, mais suculentas e são um cruzamento entre batata e cenoura. A versão de mesa tem aroma picante.

Além das raízes, as pontas também são comestíveis: as folhas, com sabor de mostarda, podem ser consumidas tanto depois de cozidas como frescas.

Onde isso cresce?

Devido à sua despretensão e sabor incomum, os nabos tornaram-se populares em muitos países ao redor do mundo. É especialmente cultivado ativamente na Austrália, Alemanha, Grã-Bretanha, Canadá, Dinamarca, EUA, etc. Grandes áreas de cultivo são encontradas em locais com umidade e luz solar suficientes, onde a temperatura no verão não cai abaixo de +6°C.

O que há de bom nos nabos?

O nabo de baixa caloria é um alimento ideal para quem segue uma alimentação adequada e monitora rigorosamente a saúde. O vegetal contém muitas substâncias e vitaminas úteis que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo.

Composição, propriedades, KBJU

Valor nutricional do nabo (por 100 g):

• conteúdo calórico – 28 kcal;
• carboidratos – 4,6 g;
• proteínas – 0,9 g;
• fibra alimentar – 1,8 g;
• gorduras – 0,1 g;
• água – 92g.

O vegetal também inclui:

• vitaminas A, C, E, K, grupo B;
• fósforo;
• manganês;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro;
• zinco;
• celulose;
• ácidos orgânicos;
• flavonóides.

Os nabos têm várias propriedades úteis:

• aumento do apetite;
• regulação dos níveis de açúcar no sangue;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• afinamento do sangue;
• fortalecimento dos sistemas nervoso e imunológico.

A raiz vegetal possui propriedades antiinflamatórias e bactericidas.

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Propriedades úteis e contra-indicações

O consumo regular da cultura traz benefícios significativos ao organismo:

1. A presença de vitamina C nos vegetais cria uma proteção confiável contra os efeitos negativos da radiação ultravioleta, mantém a acuidade visual e também reduz a probabilidade de degeneração macular.
2. Devido ao alto teor de fibras, o risco de exacerbações da diverticulite é reduzido.
3. A vitamina B contida nos nabos garante a estabilidade hormonal e normaliza o funcionamento de todos os sistemas do corpo.
4. Os componentes do vegetal neutralizam os efeitos dos radicais livres e reduzem o risco de desenvolver tumores malignos.
5. A fibra dietética elimina com sucesso muitos problemas gastrointestinais: diarreia, distensão abdominal, prisão de ventre e cólicas.
6. O cálcio restaura o tecido ósseo.
7. O potássio reduz a carga nas artérias e vasos sanguíneos, prevenindo o desenvolvimento de muitas doenças cardíacas.

Devido à probabilidade de aumento da formação de gases, não é recomendado o abuso de nabos para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais. É contra-indicado em doenças do pâncreas e da glândula tireóide, insuficiência hepática e intolerância individual.

Variedades

Existem 2 tipos de nabos: com polpa amarela e branca.

As variedades de carne amarela mais comuns:

• Bortfelsky;
• Cabeça violeta amarela;
• Grayson;
• Amarelo-caneca.

Variedades populares de carne branca:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Bola branca;
• Mancuniano;
• Seis semanas.

As seguintes variedades são encontradas com mais frequência na Rússia:

• Moscou;
• Tolet;
• Bola de neve;
• Bola âmbar;
• Geleia de laranja;
• Japonês.

Tecnologia de cultivo ao ar livre

No primeiro ano, os nabos desenvolvem uma raiz e uma roseta de folhas, no segundo - inflorescências e sementes. A hortaliça é despretensiosa, cresce rapidamente e produz altos rendimentos. Porém, no cultivo do nabo, vale considerar sua intolerância ao calor excessivo e à seca.

Importante! Antes da formação da raiz, a planta pode suportar facilmente temperaturas até -8°C.

Plantio, cuidado, proteção contra doenças e pragas

A semeadura de nabos é realizada levando em consideração diversas regras:

• pelo método de duas linhas, em que a distância entre as linhas é de 50 cm;
• desbastar mudas muito densas depois de formarem 3 folhas completas;
• mantendo um intervalo entre as brotações de 20 cm.

As mudas são plantadas em campo aberto na segunda quinzena de maio, e na região Norte - depois que o clima quente se estabiliza. Para o plantio, escolha um local ensolarado em várzea, onde a luz solar direta não chega.

Regras para cultivar e cuidar ao ar livre:

1. Faça furos com 6 cm de profundidade.
2. Primeiro, as raízes são colocadas em um purê de argila e depois a planta é baixada para o buraco preparado.
3. Polvilhe com terra, compacte e umedeça.
4. Fornece sombra para plantações.
5. Por falta de umidade, as raízes adquirem sabor amargo e, por excesso, tornam-se aguadas. O consumo correto de água é para exemplares jovens – 6 l/m², para plantas totalmente formadas – 4 l/m². A frequência de rega recomendada é de 2 vezes por semana, independentemente das condições meteorológicas.
6. Após umedecer, afrouxe o solo até uma profundidade de 8 cm e ao mesmo tempo remova as ervas daninhas.
7. Duas vezes por temporada, são aplicados fertilizantes orgânicos preparados a partir de chorume ou excrementos de frango. Para aumentar o teor de açúcar em junho-julho, as hortaliças são alimentadas com superfosfato.

Durante o processo de cultivo, as hortaliças podem ser afetadas pelas seguintes doenças:

• raiz torta;
• mosaico;
• perna preta;
• bacteriose vascular.

Os fungicidas são utilizados para fins preventivos e terapêuticos.

A planta é frequentemente atacada por pragas, como:

• mosca do repolho;
• besouro pulga crucífero;
• percevejos;
• pulgão.

Para combater esses insetos, os canteiros são tratados com inseticidas.

Colheita e armazenamento

Dependendo das características varietais, o período de maturação dos nabos varia de 45 a 90 dias. O amarelecimento das folhas inferiores da cultura indica que é hora da colheita.

A colheita é realizada em dia seco e ensolarado, este processo inclui várias etapas:

• extração de raízes do solo;
• remoção de solo remanescente;
• aparar os topos (isso deixa um pequeno toco);
• seque em local bem ventilado.

Apenas raízes inteiras, sem o menor dano, são deixadas para armazenamento. Para um alto grau de vida útil da cultura, é importante criar as seguintes condições:

• temperatura do ar – de +3°С a -2°С;
• nível de umidade – 85-90%;
• disponibilidade de ventilação de alta qualidade.

Quando armazenados adequadamente, os vegetais de raiz mantêm sua qualidade original por até 1 ano.

Como escolher os nabos certos na loja

Ao comprar vegetais, você deve seguir as seguintes recomendações:

• dê preferência a exemplares com pele lisa, sem danos ou manchas;
• preste atenção ao peso - uma raiz madura é mais pesada do que parece à primeira vista.

Como comer: as melhores receitas com nabos

Um produto de alta qualidade é crocante, suculento, tem sabor adocicado e não possui amargor. Estes produtos dão excelentes petiscos, acompanhamentos, sopas frias, bem como pratos cozidos, recheados e assados.

As opções de preparo desse vegetal são muitas, todas bastante simples e até cozinheiros inexperientes podem fazer.

Caçarola com cebola e queijo

Componentes:

• 4 raízes vegetais;
• 4 cebolas;
• 100ml de caldo de galinha;
• 2 colheres de sopa. queijo ralado;
• 4 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 100ml de creme;
• verduras, pimenta e sal - a gosto.

Preparação:

1. Lave os nabos, descasque-os e corte-os em pedaços finos.
2. Moa o queijo em um ralador grosso.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione camadas de raízes, cebola e queijo.
5. Misture o caldo com o creme de leite e despeje na panela.
6. Salgue e apimente o prato.
7. Alterne as camadas de maneira semelhante até que os componentes acabem.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a caçarola nele por cerca de 20 minutos.

Antes de servir polvilhe o prato com ervas frescas.

Sopa vegetariana

Ingredientes:

• ½ kg de batatas;
• 2 cenouras;
• ½ kg de raízes;
• 2 alho-poró;
• 150g de cevadinha;
• 1 cebola;
• algumas ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• salsa, louro e sal - a gosto.

Preparação:

1. Corte os nabos e as batatas em cubinhos e coloque-os junto com a cevadinha em água fervente.
2. Pique o alho-poró em rodelas, a cebola e a cenoura em cubinhos.
3. Refogue os legumes em óleo vegetal, misture com o restante dos ingredientes e cozinhe até ficarem macios.
4. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque a salsa picada, o louro e a pimenta na panela.

Salada com Couve Chinesa

Componentes:

• 300g de nabo;
• ervas frescas: salsa, cebola e endro;
• 1 couve chinesa;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa. eu. nata;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol (refinado);
• pimenta preta moída e sal - a gosto;
• ½ limão.

Preparação:

1. Esprema o suco do limão.
2. Ferva os ovos cozidos.
3. Corte os nabos lavados e descascados em tiras finas, acrescente sal e pimenta e reserve um pouco para que o vegetal libere o suco.
4. Pique o repolho e as verduras.
5. Moa os ovos.
6. Prepare o molho misturando suco de limão com creme de leite e óleo vegetal.
7. Numa saladeira coloque os ingredientes na seguinte ordem: nabo misturado com ervas, ovos, molho.

Recomenda-se servir o prato aproximadamente 1 a 2 horas após o cozimento, para que tenha tempo de molhar.

Ensopado de nabo

Ingredientes:

• 1 kg de raízes;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 100g de manteiga;
• 200g de caldo;
• pimenta preta, sal - a gosto.

Preparação:

1. Corte os nabos em rodelas pequenas.
2. Derreta a manteiga e o açúcar até dourar.
3. Despeje a raiz vegetal em uma panela com óleo, adicione um pouco de água e cozinhe até ficar totalmente cozido.
4. Poucos minutos antes do final do processo, acrescente o creme de leite, a pimenta e o sal.

O prato é servido à parte ou como acompanhamento com batatas cozidas e carne.

Conclusão

O nabo é um vegetal enriquecido com muitos nutrientes benéficos à saúde. São muitas as receitas que permitem preparar pratos deliciosos e nutritivos a partir de raízes e copas jovens.