Como guardar a abóbora cortada em casa: os melhores métodos e períodos de armazenamento de vegetais frescos

A abóbora é um depósito de microelementos e vitaminas úteis. O vegetal é adequado para alimentação infantil e é considerado dietético. Mas seu grande tamanho muitas vezes representa um problema: como guardar uma abóbora cortada para não perder suas valiosas propriedades? Vejamos as melhores maneiras.

Variedades para armazenamento a longo prazo

As variedades de maturação tardia são mais adequadas para armazenamento doméstico de longo prazo. A casca espessa e elástica permite manter por muito tempo a integridade do vegetal sem perda de microelementos, fibras e vitaminas.

Além disso, a abóbora é dividida em variedades de frutos pequenos e grandes. Estes últimos têm vida útil mais longa - até 8 meses. Os de frutos pequenos não são tão persistentes (apenas 3-4 meses), mas apresentam um sabor mais pronunciado e agradável.

As seguintes variedades são mais bem preservadas:

1. Kherson – frutas grandes pesando 3–6 kg. Tem um sabor doce.
2. Slavuta – variedade de frutos grandes que amadurece no final da temporada. A abóbora, de até 3,5 kg, tem sabor adocicado, textura solta e polpa laranja intensa.
3. Jdana. Atinge 6-8kg. Doce, com polpa ricamente colorida.
4. Arbatskaia – uma variedade de noz-moscada com polpa densa e doce. A casca apresenta uma camada cinza clara. Armazenado até a próxima colheita.
5. Donskaia - uma abóbora suculenta, que se distingue pela cor cinza da casca com tons de verde. Se a temperatura de armazenamento não exceder 15°C, pode durar até 70 semanas.
6. Hylea - um vegetal grande (pelo menos 9 kg) da variedade moscatel com polpa crocante, firme e de cor brilhante.Conserva na geladeira por 12 meses.
7. Polianina – fruto oblongo de até 4 kg com polpa firme e suculenta. A uma temperatura de 18°C ​​é armazenado por um ano.
8. Joanina – frutos de meia maturação pesando 6,5 kg. A polpa suculenta pode reter suas propriedades benéficas até a próxima colheita.

Preparação preliminar e condições de armazenamento

Os vegetais devem ser colhidos dos canteiros somente depois de totalmente maduros. É impossível guardar a abóbora até que congele, porque as frutas congeladas apodrecem rapidamente em casa. Um vegetal de maturação tardia com crosta forte e sem danos visíveis é ideal para armazenamento.

Conselho. Recomenda-se colher abóboras em dias ensolarados. O fruto é separado das vinhas com uma faca, deixando para trás o pedúnculo (sem ele a abóbora começa a apodrecer).

Para garantir que a abóbora dure todo o inverno, ela é deixada sob uma cobertura ao sol por uma semana, permitindo que a casca endureça e seque.

Frutas danificadas (com amassados, arranhões, vestígios de podridão) são reservadas primeiro para armazenamento de curto prazo e consumo. O restante é transferido para um local preparado - uma sala seca e fresca com temperatura de armazenamento de 10°C (mas não inferior a 1°C) e umidade de 60–70%.

Para armazenar vegetais com sucesso, três condições importantes devem ser atendidas:

• manter uma temperatura estável;
• Evite a exposição à luz solar direta;
• Evite o contato dos vegetais entre si.

A abóbora cortada e descascada só deve ser guardada na geladeira. As peças embrulhadas em filme ou papel alumínio duram de duas semanas a um mês. Fatias congeladas duram até um ano. Fora do freezer, a abóbora fatiada dura de 2 a 3 dias.

Como armazenar adequadamente a abóbora - inteira, descascada ou cortada

O método de armazenamento depende da quantidade colhida e do local.Para os proprietários de casas, é preferível um porão ou adega. Em um apartamento, uma geladeira, uma varanda envidraçada e uma despensa fresca são adequadas para o inverno de vegetais. Algumas variedades particularmente resistentes podem ser conservadas à temperatura ambiente.

Na varanda

Para guardar uma abóbora na varanda, você precisa escolher apenas um ambiente envidraçado e isolado. A temperatura deve permanecer na faixa de +2...+15°C e a umidade não deve exceder 75%.

Os frutos são colocados em prateleiras de madeira, previamente colocados papel grosso ou tecido grosso. Os vegetais são colocados em uma camada com os talos voltados para cima. Certifique-se de deixar espaço entre eles para que as frutas não se toquem. A parte superior da colheita da abóbora é coberta com um pano, protegendo-a da luz solar.

A abóbora fatiada é armazenada nessas condições por 2 a 3 dias.

Conselho. No inverno, as frutas devem ser cobertas com uma manta quente para evitar que a abóbora congele. Se não houver espaço suficiente na varanda e os vegetais precisarem ser colocados de forma mais compacta, é necessário separá-los com papelão ou papel grosso.

Na adega

Adega ou cave devem cumprir as seguintes condições: secura, boa ventilação e faixa de temperatura +2...+10°C.

Você pode cobrir as prateleiras com palha, serragem ou agulhas de pinheiro e, em seguida, colocar as frutas sobre elas em uma fileira com os talos para cima e afastados uns dos outros. Ou pendure abóboras em redes no teto.

Em uma geladeira

A geladeira é o melhor lugar para guardar vegetais cortados em casa. Procedimento:

1. Lave a abóbora, retire as sementes e o caroço e deixe secar.
2. Corte em pedaços da maneira que for conveniente.
3. Cubra as frutas com filme plástico ou coloque-as em um saco ou recipiente e leve à geladeira.

A vida útil da abóbora nesta forma é de 10 a 15 dias.

No freezer

O freezer irá ajudá-lo a estocar abóbora cortada para o inverno, na qual o vegetal manterá suas valiosas propriedades e brilho de sabor. O tamanho das peças é determinado de forma independente. Após o corte da fruta, os pedaços são colocados em recipientes ou sacos para congelamento.

Prazo de validade: mais de seis meses. Se a temperatura for inferior a 18°C, a abóbora pode durar um ano inteiro.

No apartamento

Se não houver varanda, uma despensa ou sala é adequada para armazenar as colheitas de abóbora. A principal condição: o local deve ser escuro, seco, nem muito quente nem frio (longe de radiadores).

Temperatura e prazo de validade

A temperatura ideal para armazenar a abóbora é de +5...+15°C. Com ele, os vegetais permanecem suculentos até a primavera - início do verão.

A vida útil mais longa – 12 meses – é fornecida pelo freezer. Isso se aplica tanto a frutas inteiras quanto a frutas fatiadas.

O segundo indicador importante é a umidade (60–70%) e o sombreamento da sala (sem luz solar direta).

Métodos alternativos

Se todos os métodos acima não forem adequados, você pode recorrer a métodos alternativos.

Secagem

Caso não haja espaço no apartamento para guardar frutas frescas, recomenda-se a abóbora seco:

1. Lave e corte os legumes.
2. Retire a casca e descarte as sementes.
3. Corte a polpa em fatias de 0,5–1 cm de espessura.
4. Coloque-os em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por 1-2 segundos. Em seguida, transfira imediatamente para água gelada.
5. Escorra a peneira, coloque os pratos sobre a mesa e deixe secar.
6. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (50-60°C) por 5-6 horas.
7. Coloque a abóbora seca em um recipiente com tampa bem fechada. Conservar em local escuro e seco (por exemplo, numa despensa).

Decapagem

Uma maneira fácil e conveniente de armazenar abóboras - decapagem:

1. Primeiro retire a casca e livre-se das sementes.
2. Corte em pedaços pequenos e coloque-os num frasco esterilizado.
3. Encha com água fria até a borda.
4. Tempere generosamente com sal e tampe bem. Guarde em local escuro.

Conclusão

Apenas a geladeira (10-15 dias) e o freezer (mais de seis meses) são adequados para armazenar abóbora descascada e picada. A melhor solução seria guardar a abóbora inteira na varanda ou na adega.

Para que o vegetal mantenha seu sabor e propriedades benéficas, é necessário observar rigorosamente o regime de temperatura, o nível de umidade e evitar a luz solar direta.