Couve-repolho - que tipo de planta é e como é?

O gênero de plantas da família do Repolho inclui mais de 4 mil espécies e variedades. Entre elas estão plantas bem conhecidas e variedades relativamente raras em nosso país. Por exemplo, o repolho encaracolado tem sabor excelente e propriedades saudáveis, mas ainda não se tornou tão difundido quanto o repolho branco ou a couve-flor. Enquanto isso, a couve russa é considerada a mais próxima das plantas selvagens entre as formas domesticadas. Suas folhas são consumidas, cultivadas para fins decorativos e como forragem.

Couve: o que é isso?

A couve é uma planta herbácea anual, pertence à família Brassica, espécie - Repolho. Era conhecido na Grécia Antiga no século V a.C., mas mais tarde, no final da Idade Média, tornou-se difundido na Europa.

A importância económica da couve é grande. A couve é uma das hortaliças mais importantes. Na alimentação, o repolho serve como fonte de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas ao corpo humano. Com baixo teor calórico (24-48 kcal), é rico em proteínas (4 g) e carboidratos (9 g). 100 g de folhas de repolho contém 684% do valor diário de vitamina K, 200% de vitamina A, 134% de vitamina C, além de altas doses de manganês, potássio, cálcio, selênio, fósforo, zinco, ferro, aminoácidos , ômega-3, ômega-6.

Este é um valioso produto dietético recomendado para pessoas que sofrem de obesidade, gota, urolitíase e aterosclerose.O consumo regular de folhas de repolho pode aumentar a resistência e a capacidade de trabalho, melhorar o bem-estar e a saúde geral e prevenir o desenvolvimento de muitas doenças e condições.

O repolho encaracolado é importante para a saúde dos dentes e dos músculos, apoia o funcionamento dos órgãos visuais, regula os níveis de colesterol no sangue, limpa o intestino de resíduos e toxinas e fortalece o sistema imunológico. Devido à presença de flavonóides, retinol e ácido ascórbico na composição, retarda o envelhecimento, melhora o estado da pele e é utilizado como prevenção de tumores tumorais.

Importante. O consumo prolongado e descontrolado de folhas de couve pode ser prejudicial à saúde. O grupo de risco inclui pessoas que sofrem de urolitíase, doenças hepáticas e renais e intolerância individual ao produto.

A couve tem usos práticos e culinários em todo o mundo. É também uma planta de jardim popular, cultivada para decorar canteiros de flores de outono e inverno em jardins, parques, praças e outras áreas econômicas e rurais.

Outros nomes

O repolho de couve tem outros nomes: crespo ou crespo, brauncol ou bruncol, repolho americano, couve, russo, grunkol.

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Com o que se parece

O repolho Brauncolleaf tem uma descrição botânica diferente dependendo da variedade.. Sua principal diferença em relação às demais plantas da família do repolho são as folhas rendadas, verdes ou roxas, que não formam cabeça. O repolho tem um cheiro específico, semelhante ao aroma do repolho branco.

A planta é anual, plantada principalmente por mudas em campo aberto de meados de abril ao final de maio ou por sementes. A planta não é exigente com o solo, mas para conseguir boas mudas e colheita é melhor escolher turfa, argila ou solo fértil. O solo deve ser suficientemente nutritivo, não inundado, com nível de acidez de 5,5-6,7 pH.

O repolho crespo é fácil de cuidar e resistente às mudanças de temperatura (as sementes brotarão a t + 5⁰C). Dependendo da variedade, a colheita é realizada 50-55 dias após o plantio das mudas no solo e 55-75 dias quando cultivadas por sementes.

Para referência. Não atrase a colheita, caso contrário as folhas ficarão excessivamente duras e com sabor amargo e tornar-se-ão impróprias para consumo. Nesses casos, para se livrar do amargor, as folhas são congeladas ou deixadas no jardim até as primeiras geadas.

Variedades de couve

O repolho de couve inclui muitas variedades que diferem no período de maturação, na natureza do uso, no sabor e nas propriedades nutricionais, no tamanho da cabeça e na aparência. As variedades e híbridos mais populares na Europa são Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Siberiano

Outro nome é Couve Russa Vermelha. Distingue-se pela sua capacidade de resistir às geadas nas condições de uma determinada região. Mantém a capacidade de frutificar a uma temperatura de -15⁰C, razão pela qual é popular na Sibéria e nos Urais. A variedade é resistente a danos causados ​​por pragas de insetos. Recomenda-se cultivar em mudas. A colheita é realizada no 80º dia.

Todas as folhas são carnudas, onduladas e rendadas nas bordas. A cor das folhas varia - do verde ao roxo profundo, com nervuras e pecíolos lilases.

O sabor é doce e macio, quando comparado com o Toscana ou o Green Curly é mais delicado. Com o início das geadas, as folhas ficam ainda mais saborosas. Na culinária, é utilizado como produto independente ou combinado com carnes, peixes, aves, sucos, são preparados smoothies e utilizados como aditivo aromático.

Scarlett com folhas roxas

A altura da planta é de 80-120 cm, as folhas são carnudas, até 40 cm de comprimento, a cor vai do verde ao roxo escuro. Pertence às variedades meio-tardias, amadurece em 3-3,5 meses. A planta é resistente à geada e pode suportar temperaturas de até -18⁰C. Além disso, após as primeiras geadas, as folhas adquirem uma tonalidade azulada. Frequentemente cultivada como cultura ornamental. As folhas são consumidas frescas, cozidas ou cozidas.

Toscana

Cultivado principalmente nas latitudes meridionais. O período de maturação biológica na natureza vai do início de junho ao final de novembro. A planta se distingue por um formato tuberoso incomum de folhas. São densos ao toque, apresentam uma cor verde opaca com um tom fosco. No entanto, a aparência depende da quantidade de luz solar, do método de plantio e da umidade do solo. O repolho produz seus primeiros brotos nos dias 3-5 e amadurece rapidamente. Para uma melhor colheita, é necessária boa luz solar e rega regular.

Valor da variedade Black Tuscany:

• resistência ao gelo (tolera temperaturas até -15⁰С);
• decoratividade;
• sabor agradável e delicado;
• alto teor de aminoácidos importantes para o corpo humano, ômega-3.

A variedade tem excelente sabor. Os rebentos novos são utilizados como folhas de salada, enquanto os rebentos mais maduros são utilizados como repolho e para decorar pratos. São cultivadas como planta ornamental para decoração de jardins, praças e parques.

Tintoretto

Variedade de maturação média, resistente ao gelo. As folhas são de cor verde rica, borbulhantes, com núcleo liso e muito encaracoladas nas bordas. A altura do caule é de 70 a 80 cm, o peso de uma inflorescência é de 600 a 800 g.Essas características de aparência permitem que a planta seja utilizada para decoração de jardins.

As folhas novas são geralmente consumidas frescas, congeladas ou após tratamento térmico. Após a primeira geada, as folhas da couve ficam ainda mais doces e aromáticas.

Reflexo f1

Este híbrido de repolho russo é valorizado pelo seu excelente sabor e propriedades benéficas. As folhas contêm altas doses de fitoncidas, fibras, potássio, fósforo, substâncias nitrogenadas, vitaminas B, A, C, P, K. O repolho também tem aplicação na decoração de jardins e jardins públicos.

A altura da planta é de 80 cm, as folhas são fortemente onduladas, de cor verde, a roseta é semivertical. O peso médio do fruto varia entre 1300-1400 G. O híbrido é resistente ao gelo (a colheita é armazenada em temperaturas até -18⁰C).

Para referência. As folhas do centro da inflorescência são escolhidas para alimentação. É estritamente proibido retirar as folhas inferiores, caso contrário a planta murchará. As folhas novas têm sabor agradável e adocicado, sem vestígios de amargor. Idealmente complementa pratos de carne e peixe.

Vermelho f1

Híbrido decorativo e dietético de couve. Características notáveis ​​​​da planta são as folhas altamente onduladas de cor verde-violeta. À medida que a temperatura do ar cai, a cor das folhas muda para roxo, o que explica a popularidade da variedade na paisagem e no fitodesign.

A planta pode suportar temperaturas de até -18⁰C sem danos ou perda de rendimento. O primeiro nascer do sol aparece 5 a 7 dias após o plantio.A variedade é despretensiosa no cultivo, porém prefere solos com boa drenagem e quantidade suficiente de minerais.

Este é um produto dietético popular. As folhas ajudam a entrar em forma após períodos de alimentação excessiva, a manter o peso ou a eliminar centímetros extras na cintura e no quadril.

Como comer couve

As folhas são consumidas frescas e após tratamento térmico preliminar. As folhas novas têm excelente sabor, textura delicada e são desprovidas de amargor e adstringência.

O caule e a cabeça são muito duros, por isso são usados ​​como forragem. Na culinária, o suco é espremido do caule, que depois é usado como tempero e adicionado a coquetéis de vegetais.

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Cru

É na sua forma crua que as variedades de couve crespa trarão os maiores benefícios ao corpo humano, sem perda de sabor. Durante o tratamento térmico, o conteúdo de vitaminas e minerais diminui. Se folhas frescas forem consumidas durante a temporada, nas outras épocas as folhas serão pré-congeladas.

As folhas são utilizadas como ingrediente em saladas, servidas com carnes, peixes, aves e para decorar diversos pratos.

Em pratos

Couve vai bem com quase todos os vegetais: tomate, pimentão, abobrinha, cebola, cenoura, beterraba, pepino, ervas de jardim como salsa, endro, manjericão, cebolinha. Isso permite que seja utilizado no preparo de primeiros e segundos pratos, lasanhas, batatas fritas, em saladas, como recheio de tortas.

Para referência. Na Holanda, folhas de repolho são adicionadas ao purê de batata para fazer o tradicional prato Stamppot. No Japão, a couve é um aditivo alimentar popular, e uma bebida vegetal chamada aojiru é preparada a partir dela e de outros vegetais verdes. Na Turquia, o repolho encaracolado é usado para fazer sopa.

Conclusão

A couve-couve merece atenção especial dos jardineiros. Quase todas as suas variedades podem ser utilizadas como planta ornamental e as folhas novas podem ser utilizadas para preparar pratos saborosos e saudáveis. As vantagens óbvias do repolho são resistência à geada, facilidade de cuidado, bela aparência de floração e excelente sabor. Para entender por que o repolho russo é maravilhoso e como ele difere do repolho branco comum, você definitivamente deveria experimentar esta cultura.