Conteúdo calórico e valor nutricional do trigo sarraceno por 100 gramas

O trigo sarraceno tem duas propriedades benéficas: valor nutricional e teor calórico moderado. Em termos de teor de proteína, é considerado o líder entre todos os cereais e, em valor nutricional, perde apenas para a aveia. Portanto, os pratos de trigo sarraceno são úteis para quem pratica esportes e leva um estilo de vida ativo. Neste artigo você aprenderá quantas calorias existem em 100 gramas de trigo sarraceno e quais substâncias valiosas ele contém.

Conteúdo calórico e valor nutricional do trigo sarraceno por 100 g

Existem três tipos de trigo sarraceno seco: núcleo, feito e cereais. O grão é um grão inteiro, descascado e mais frequentemente usado para preparar mingaus quebradiços. Prodel, também chamado de joio, é um cereal triturado e triturado. Os pratos feitos com ele ficam mais macios e homogêneos. Os cereais são mais indicados para cardápios infantis e alimentação de idosos.

O conteúdo calórico do miolo é superior ao do limite e dos flocos, e varia de 305 a 350 kcal. Depende da qualidade do grão e do tipo de cereal. Para caracterização utilizaremos o indicador médio.

Referência. O teor calórico do trigo sarraceno seco é de 313 kcal por 100 g, o teor de proteínas é de 12,6 g, carboidratos - 62,1 g, gorduras - 3,3 g.

O valor nutricional dos cereais muda durante o processo de cozimento. Quando cozido, incha aproximadamente três vezes, respectivamente, e o conteúdo calórico é distribuído por 300 g do produto acabado. Quanto mais água você consumir para cozinhar, menor será o teor calórico de 100 g de mingau.

Referência. O conteúdo calórico do trigo sarraceno fervido com 200 ml de água e 100 g de cereal é de 104 kcal por 100 g de produto acabado. BJU de cereais cozidos: proteínas - 4,2 g, carboidratos - 20,7 g e gorduras - 1,1 g

O valor energético do prato aumenta se você cozinhá-lo com leite e manteiga. O sal não afeta o conteúdo calórico.

Ao cozinhar A quantidade de fibra é reduzida quase três vezes e as vitaminas permanecem em quantidades mínimas. Para preservar as substâncias benéficas, recomenda-se cozinhar o trigo sarraceno no vapor com água fervente. Para fazer isso, enxágue o cereal e despeje água quente durante a noite, por exemplo, em uma garrafa térmica.

Referência. O conteúdo calórico do trigo sarraceno cozido no vapor com 300 ml de água por 100 g de cereal é de 78,3 kcal por 100 g de produto acabado. Teor de proteínas – 3,2 g, carboidratos – 15,5 g e gordura – 0,8 g.

Trigo sarraceno adequado para nutrição dietética. Não contém carboidratos simples que contribuem para o excesso de peso. Os carboidratos complexos incluídos em sua composição liberam energia gradativamente durante a digestão. Graças a isso, não há sensação de fome por muito tempo.

O trigo sarraceno é considerado líder em teor de proteína entre os cereais. 100 g de mingau pronto representam 5,6% da necessidade diária de uma pessoa. As proteínas são altamente digeríveis, o que torna este cereal indispensável na alimentação de atletas para o desenvolvimento da massa muscular.

O mingau contém uma quantidade mínima de gordura - apenas 1,3% da necessidade diária. Não existem gorduras saturadas prejudiciais.

O alto teor de fibras (cerca de 10,5%) ajuda o trigo sarraceno a limpar efetivamente o corpo, ajudando a normalizar a digestão.

O trigo sarraceno não é considerado uma cultura de cereal porque é a semente da flor do trigo sarraceno. Portanto, a proteína do trigo sarraceno, ao contrário do trigo, não contém alergias alimentares. glúten.

Composição dos cereais

O conteúdo de vitaminas no trigo sarraceno está dentro da faixa típica das culturas de grãos. Os cereais são ricos em vitaminas B, que, quando consumidos em conjunto, potencializam os efeitos uns dos outros. Essas vitaminas não se acumulam no organismo e devem ser tomadas diariamente.

Em termos de quantidade de B1, os cereais estão à frente de muitos outros produtos de origem vegetal. A principal função das vitaminas B é manter o funcionamento normal dos sistemas nervoso e imunológico.

O trigo sarraceno contém a quantidade máxima de vitamina PP, em comparação com outros cereais.. Quando consumido, os processos de circulação sanguínea melhoram, os vasos sanguíneos dilatam e o corpo é limpo de toxinas.

O conjunto de micro e macroelementos dos cereais também é diversificado. Graças ao alto teor de magnésio, o metabolismo é normalizado e os níveis de açúcar regulados. Sódio, potássio e silício mantêm o equilíbrio água-sal no corpo. Altos níveis de ferro previnem a anemia. E o fósforo, assim como o cálcio, afeta a formação do esqueleto ósseo.

A proteína do trigo sarraceno, ao contrário da proteína de outros cereais, contém aminoácidos de origem não vegetal. Esta composição é encontrada em carnes e laticínios. Os cereais contêm três dos oito aminoácidos importantes para o metabolismo: lisina, treonina e triptofano.

A lisina está envolvida na formação de colágeno, que repara os tecidos danificados do corpo.A deficiência deste aminoácido leva à fraqueza, fadiga e diminuição da massa muscular. A treonina é importante para manter a função muscular. O triptofano é usado para sintetizar o “hormônio da felicidade” serotonina; sua deficiência leva a transtornos depressivos.

O trigo sarraceno também contém aminoácidos essenciais. O corpo não consegue sintetizá-los por conta própria, mas os recebe apenas dos alimentos. Estes incluem valina e isoleucina. O conteúdo de valina no trigo sarraceno tem efeito calmante, reduz a insônia e o nervosismo. A isoleucina normaliza os níveis de açúcar, aumenta a resistência do corpo e acelera o crescimento muscular.

Conclusão

O conteúdo de macro e microelementos, aminoácidos e vitaminas B permite o uso do trigo sarraceno em dietas terapêuticas para anemia, diabetes e obesidade. E o alto teor de proteínas e carboidratos complexos ajuda atletas e pessoas que levam um estilo de vida ativo a manter a forma muscular.